所沢市北原町866-18 ［地図］
電話番号不明

11:30～15:00
定休日未定


カウンタ 9席、テーブル 4席×2
自販機による食券制

P 15台
最寄り駅は 西武新宿線 航空公園駅

2016/11/1オープン
㐂九家＠青梅の２号店

［Twitter］　［Facebook］

[2016/11/1]

㐂九八の生姜中華そば 750
㐂九八っぽい煮干し中華そば 780
㐂九八名物 しらすと生のりの山葵和えそば　ご飯付 850
㐂九八らしい鯛とハマグリの中華そば 850
各 味玉 ＋100、特製 ＋200

ライス 生玉子付 150、しらす飯 250、炙り豚丼 300
　

[2016/11/1]

卓上の調味料はない
お冷やはお洒落なやかん

[2016/11/1]

自販機

【鯛とハマグリの中華そば】
[2016/11/1]
\850



透明感のあるスープは、強い主張はないが、鯛・ハマグリなどの魚介系を主軸としたダシが香る。

トッピングの岩のりがスープに溶け出すと、潮の香りが満載になる。

味付けは塩ベースで濃くなく、適度な甘味とまろやかさがある。

表面には透明な脂が適度に浮いている。



麺は中細のストレート。
表面がザラついた低加水麺で、サクッとした歯切れ感が良い。
（菅野製麺？）



具は低温調理のチャーシューとハマグリ。

薬味は刻み玉ねぎと三つ葉。

チャーシューは低温調理

岩のりが滋味ながらインパクトがある風味を醸し出す。

トッピングされているハマグリ