中華そば きなり 　　　　　　（注） 2021/6/27 出火のため焼失、飯能に移転しました

所沢市松葉13-17　［地図］
電話番号 非公開

11:30～14:30、18:00～20:00（売り切れ終了）
土曜は昼のみ
日曜休


カウンタ 6席
最寄り駅は 西武新宿線 新所沢駅

駐車場なし
至近にコインパーキングあり



2018/11/27 オープン
店主は 土橋健司氏

2015 麺処 きなり＠駒込オープン
ミシュランガイド東京 2018 ビブグルマン掲載
2018/5/16 移転し メンドコロ Kinari＠東中野（店主は越川一彦氏）
ミシュランガイド東京 2019 ビブグルマン掲載
2018/11/27 中華そば きなり＠新所沢オープン


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[2021/4/9]

醤油そば　　再仕込み醤油
醤油そば 800、味玉醤油そば [2021/4/9] 900、肉増し醤油そば 1000、味玉肉増し醤油そば 1100
塩そば　　岩塩、サフラン
塩そば 800、味玉塩そば 900、肉増し塩そば 1000、味玉肉増し塩そば 1100
山椒 白醤油そば　　高知 仁淀川山椒
山椒 白醤油そば 850、味玉 山椒 白醤油そば 950、肉増し 山椒 白醤油そば 1050、味玉肉増し 山椒 白醤油そば 1150
麺大盛 100

味玉子 / 穂先メンマ / 海苔 100、
追加　豚肩ロース 250 / 鶏むね肉 200 / 鴨むね肉 300

炊き込みご飯 150、肉増し 炊き込みご飯 250、鴨肉 炊き込みご飯 400

瓶ビール550、奥の松 1合瓶 550、八海山 1合瓶 600
　




卓上の調味料など

[2021/4/9]
卓上の調味料


GABAN ホワイトペッパーグラウンド

[2021/4/9]
店頭のお品書き


醤油そば　（再仕込み醤油）

塩そば　（岩塩、サフラン）

山椒 白醤油そば　（高知 仁淀
川山椒）



　
醤油そば

【味玉醤油そば】
[2021/4/9]
￥900


濃い色の醤油スープは、動物系よりも、煮干し・節などの和風魚介系が強めで、様々な素材からの旨味が染み出して複雑で奥深い。

再仕込み醤油のコク深い味わいが生きている。

味付けは個人的にはやや濃い。もう少し薄めの方がダシの風味が強調されるかもしれない。



麺は細麺ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がありつつ、しなやかで滑らか。
（三河屋製麺の麺箱があった）


チャーシューは豚と鶏。
豚肩ロースは低温調理、旨味がある。
鶏むね肉はしっとりとしている。

味玉は、黄味が淡い黄色。
黄身がトロトロの半熟で、白身は全体が薄らと色づいている。
玉子の味が濃くて美味しい。

メンマ穂先メンマ。

その他の具は、海苔。

薬味は、青ねぎの小口切り。

チャーシュー

味玉

穂先メンマ

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