煮干しそば 虎空(こくう)


八王子市堀之内3-4-21 修栄ハイツ1F [地図]
電話番号非公開


11:30〜16:00、18:00〜23:00
土日祝 11:30〜23:00
日祝 11:30〜22:00
無休

2011/11/5オープン
最寄り駅は京王堀之内駅
カウンタ 8席、自販機による食券制

P4台(日祝、平日12:30〜15:30、19:00〜 は隣の動物病院のP3台も使用可能)

[2016/6/9]     アンダーラインのあるメニューは、直接ジャンプできます

煮干そば 750、味玉煮干そば・玉ねぎ煮干そば 850、焼き海苔味玉煮干しそば(焼き海苔4枚+味玉) 950
(麺 150g、大盛り 1.5玉 +100)

濃厚ニボつけ麺 750、味玉濃厚ニボつけ麺 850
(14時からの提供。麺 250g、大盛り 375g +100。ニンニク入りで抜くことが可。温盛り可)

【夏季限定】鰹冷しらーめん 780、味玉鰹冷しらーめん 880

味玉・刻み玉ネギ・チャーシュー 1枚・国産焼き海苔 4枚・メンマ 100

ライス 150・半ライス 100・ミニライス 50、チャーシュー葱丼 300

メンマ盛り 200、3点盛り(味玉・チャーシュー・メンマ) 350


(以前のメニュー)
[2013/7/2]
煮干そば 680、味玉煮干そば・玉ねぎ煮干そば 780
(麺 150g、大盛り 200g +100)
濃厚ニボつけ麺 680、味玉濃厚ニボつけ麺 780
(14時からの提供。麺 250g、大盛り 375g +100。ニンニク入りで抜くことが可。温盛り可)
味玉・玉ねぎ・メンマ・焼きのり 100、チャーシュー 250
ライス 150・半ライス 100、チャーシュー葱丼 250
メンマ盛り 200、3点盛り(味玉・チャーシュー・メンマ) 350
瓶ビール スーパードライ 中瓶 450・小瓶 300

(以前あったメニュー)
葱煮干そば 780
煮干そば 大盛り +70
葱 100
餃子 6ヶ 380 




その他

卓上の調味料


ブラックペッパーミル
おろしニンニク

入り口近くに、紙エプロン・おしぼり・髪止めが用意されている。

駐車場の案内と、満席時の並び方




 
煮干そば

【味玉煮干そば】
[2012/1/22]
\780


煮干しが強めに効き、奥に昆布由来の旨みも感じる。表面の油はほとんどなく、スッキリとしている。

味付けは塩・醤油の中間で、濃くないので食べ進めやすい。


麺は細めのほぼストレート。加水が高い?のか、シコシコとした歯ごたえが楽しい。(「カネジン」とのこと)


全体的に非常に丁寧に作ってあるのが伝わってくる一杯。

チャーシュー

厚めにカットされたバラ肉ロールで、柔らかく、薄めの味付けで肉本来の味わいが残っている。

メンマ、三つ葉、白ネギ小口切り。

味玉は黄身がトロトロ。

お店のおすすめに従い、後半にブラックペッパーを入れてみた。

キリッと引き締まる。

丼は切り立ちタイプ。




 
濃厚ニボつけ麺

【味玉濃厚ニボつけ麺】
[2013/7/2]
\780

14時からの提供

麺は中太、多加水麺の縮れ麺で、表面がツルツルとしたラーメンと同じ麺?つけ麺の麺としてはちょっと意外。

水で締めてあるので、硬めの食感で、太くはないがプリッとした食感がある。



つけ汁は、どろどろの粘性がある濃厚なもの。

豚骨魚介系で煮干しが強めに出て、ニンニクが適度なアクセントになっている。

つけ汁にしては味付けは濃すぎず、まろやかさがある。



薬味はネギ。

つけ汁の中には、カットしたチャーシュー、メンマ、ネギが入っている。

麺の表面はツルツルしているものの、つけ汁の粘性が高いので麺によく絡む。

味玉は白身全体がうっすらと色づき、黄身の中心部が半熟。

↑スープ割り前

↓スープ割り後

魚介系スープとネギが追加される

麺の丼はラーメンと同じ切り立ち

つけ汁は深いお椀




 
鰹冷しらーめん

【鰹冷しらーめん】
[2016/6/9]
\780


鰹節が強く効いた透明感のある褐色のスープは、塩ベース?の味付けで、よく冷えていてスッキリとしている。

少量なので、まぜそばのように食べる。

食べ進むと、鰹節などの薬味が様々な味わいになる楽しさがある。



麺は細麺の縮れで、水で締めてあるので、弾力のある歯ごたえがある。



チャーシューはバラ肉ロールで厚めのカット。しっかりとした醤油ベースの味付けで、冷たいが違和感はない。

メンマは多め。

海苔は大きいのが1枚。

薬味は、鰹節、ゴマ、刻み玉ネギ、カイワレ菜。

チャーシューのアップ





その他

以前の卓上の調味料


(左から)
ラー油、ブラックペッパーミル、酢、おろしニンニク、醤油

おろしニンニクは市販のものではない様子。



戻る レポートの一覧に戻る