虎テツ | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

[2021/1/27]

肉煮干らーめん [2017/10/24] 800、全部のせ 1170
丸鶏中華そば [2017/10/17] [2021/1/27] 800、全部のせ 1120

肉鰹つけめん 850、全部のせ 1220、つけ汁増し＋50

麺大盛 0.5玉 100、麺特盛 1玉 200

味玉 100、海老辛味 100、メンマ 120、
肉（レアチャー） 200、肉（煮込チャー） 220、肉（レア×1、煮込×1） 220

白ごはん小 100・中 150・大 200、味噌豚めし 300

生ジョッキ中 400、瓶ビール中 400、チューハイ・レモンサワー・緑茶割り・烏龍茶割り 350

【蘊蓄（POPを要約）】　　[2017/10/17]

肉煮干らーめん　　160g

スープ：豚ゲンコツ、豚足、背骨、鶏ガラ、モミジ、その他などの動物と香味野菜を強火で１０時間以上煮込み、大量の厳選鰹節を投入して更に３時間以上煮込んだ動物魚介濃厚スープ
麺：国産小麦のみをブレンドしたコシの強い中太ストレート麺

丸鶏中華そば　　160g

スープ：赤系銘柄鶏（赤鶏さつま）などを香味野菜と共に強火でじっくり煮込み、仕上げに瀬戸内の浅利でコク深く仕上げた清湯スープ
麺：国産小麦のみをブレンドしたコシのある細ストレート麺

肉鰹つけめん　　200g ゆで上がり 300g

つけ汁：豚ゲンコツ、豚足、背骨、鶏ガラ、モミジ、その他などの動物と香味野菜を強火で１０時間以上煮込み、大量の厳選鰹節、鯖節を投入して更に３時間以上煮込んだ動物魚介濃厚つけ汁
麺：群馬県産上州地粉を使用した風味豊かな手打ちうどんのようなコシのあるモチモチ麺

（以前のメニュー）
虎テツやきそば　　250g
ソース：数種類のソースと特製味噌やスパイス、野菜と果実で造る自家製オリジナルソース
麺：麺：群馬県産上州地粉を手作りで蒸籠で蒸し上げる味わい深く手間暇をかけたモッチリ深蒸し太麺

（以前のメニュー）
[2017/10/17]
肉煮干らーめん 800、全部のせ 1150
丸鶏中華そば 750、全部のせ 1050
肉鰹つけめん 850、全部のせ 1200
（提供予定）虎テツやきそば 700
麺大盛 0.5玉 100（平日ランチタイム無料）、麺特盛 1玉 200
海老辛味・味玉・メンマ 100、レアチャーシュー・煮込チャーシュー・肉（レア×1、煮込×1） 200
白ごはん小 100・中 150・大 200、漬け卵黄カニめし 300
生ジョッキ 400、瓶ビール中 400、ウーロン・緑茶割り・チューハイ・レモンハイ 350
　

肉煮干らーめん
	肉煮干らーめん
【肉煮干らーめん】 [2017/10/24] ￥800 茶濁スープはやや粘性がある。豚骨・鶏ガラ＋和風魚系で、豚骨の臭みなどは皆無で、鰹節の風味が強めに効いている。豚ゲンコツ、豚足、背骨、鶏ガラ、モミジなどの動物系を長時間煮だしているので、濃厚さはあるがしつこくない。味付けは醤油ベースでやや甘味があり、塩味はちょうど良い。スープの量は少なめ。麺は中太のストレートで、適度な硬さの茹で上げ。モチッとした食感がスープに合っている。（山正食品）チャーシューは低温調理のレアチャーシューと、煮込チャーシュー。レアチャーシューは薄めのカットで、煮込みチャーシューはホロホロに柔らかい。メンマは極太で、歯ごたえがある。その他の具は、黒いナルト。薬味は、青ネギの白い部分の小口切りと、荒みじん切りの玉ネギ。
	麺
	レアチャーシュー
	チャーシュー
	メンマ、荒みじん切りの刻みタマネギ、黒いナルト

丸鶏中華そば
	丸鶏中華そば
【丸鶏中華そば】 [2017/10/17] ￥750 やや濁りのあるスープには、鶏油と思われる黄色がかった油が浮き、鶏の風味が強めに効いている。赤鶏さつまに浅利を使用した、濃厚なスープ。味付けは醤油ベースでやや甘味があり、塩味はちょうど良い。スープの量は少なめ。麺は中細のほぼストレートで、適度な硬さの茹で上げ。ツルッとした食感ありが、スープには合っている。（山正食品）チャーシューは低温調理のレアチャーシューが１枚と、煮込チャーシューが３ヶ。レアチャーシューは薄めのカットで、煮込みチャーシューはホロホロに柔らかい。メンマは極太で、歯ごたえがある。その他の具は、黒いナルト。薬味は、青ネギの白い部分の小口切りと、荒みじん切りの玉ネギ。
	麺
	麺
	チャーシュー
	メンマ
	荒みじん切りの刻みタマネギ
	スープには鶏油が多めに浮いている

丸鶏中華そば
	丸鶏中華そば
【丸鶏中華そば】 [2021/1/27] ￥800 （以前と同じ印象はコピペ）やや濁りのあるスープには、鶏油と思われる油が浮き、鶏の風味が穏やかに効いている。赤鶏さつまに浅利を使用した、コクのあるスープ。味付けは醤油ベースでやや甘味があり、塩味はちょうど良い。スープの量は少なめ。麺は中細ストレートで、適度な硬さの茹で上げ。ツルッとした食感ありが、スープには合っている。（山正食品）チャーシューは低温調理の肩ロースが１枚と、バラ肉の煮込チャーシューが1枚。肩ロースは薄めのカットで、バラチャーシューはホロホロに柔らかい。メンマは極太で、歯ごたえがある。その他の具は、黒いナルト。薬味は、青ネギの白い部分の斜め小口切りと、荒みじん切りの玉ネギ。
	麺
	チャーシュー
	荒みじん切りの刻みタマネギスープには鶏油が多めに浮いている
	メンマ