白河手打ち中華孫市 | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

とら食堂二代目の技を受け継ぐ『とら系』の店

本家直伝の味を受け継ぐ店

[岩手県] とらや分店手打ち中華とら屋 [閉店]
[福島県] 手打中華麺民ことぶき家、手打中華特札堂、とらや分店村田や、とらや分店伏龍 [閉店]、白河手打中華そばたいち
[栃木県] 白河手打中華そば若葉 [閉店]
[茨城県] らーめん青龍
[埼玉県] 白河手打中華賀乃屋、白河手打中華そば法隆
[千葉県] とら食堂松戸分店
[東京都] 白河手打中華そば孫市
[福岡県] とら食堂福岡分店

手打ち麺を継承している店

[福島県] 手打中華そば和屋、麺屋正遊、手打中華餐、麺しょう、白河手打中華彩華
[神奈川県] 手打ち白河中華そば
[山梨県] 手打ち工房凌駕

修行の後、独自で味づくりに励む店

[福島県] 天空
[栃木県] とらや分店、白河手打麺道夢 [閉店]
[東京都] 二代目にゃがにゃが亭 [閉店]

チャーシューワンタンめん
	チャーシューワンタンめん
【チャーシューワンタンめん】 [2022/3/29] ￥1000 （以前と同じ印象はコピペ）豚骨・鶏ガラ主体の透明感のある醤油スープはすっきりとした味わいで、旨味がじんわりと染み渡っている。表面に浮かぶ透明な多めの油がアクセントになっている。醤油そのものの味わいを生かし、甘みも感じるという、いかにも白河ラーメンという、素朴で落ち着いたスープに仕上がっている。若干の酸味を感じる。平打ち縮れ麺は、多加水。硬すぎない茹で方で、モチモチしている。唇へのピロピロ感には楽しさがある。（自家製麺）チャーシューはレギュラーと同じく周囲がピンク色のモモ肉焼豚が２枚に、肩ロース煮豚チャーシューが3枚追加される。焼豚はしっとりとしていて、ジューシー感よりも噛みしめて旨味を味わうタイプ。煮豚は脂の甘みと肉の旨味がある。ワンタンは、少量の肉入りで５個ほど入っている。餡は肉の風味と、ゴマ油・胡椒が効いている。皮がトゥルンとして柔らかく滑らか。メンマは平たくコリコリとした食感。その他の具は、ナルト、三角の海苔。薬味は、長ネギの小口切りが少量と、カイワレ菜。都内では貴重な白河ラーメン
	麺
	チャーシュー
	チャーシュー
	ワンタン
	メンマ
	丼

ワンタンめん
	ワンタンめん
【ワンタンめん】 [2021/1/26] ￥800 （以前と同じ印象はコピペ）豚骨・鶏ガラ主体の透明感のある醤油スープはすっきりとした味わいで、表面に浮かぶ透明な多めの油がアクセントになっている。醤油そのものの味わいを生かし、甘みも感じるという、いかにも白河ラーメンという落ち着いたスープに仕上がっている。平打ち縮れ麺は、多加水。硬すぎない茹で方で、モチモチ・ピロピロ感がある。（自家製麺）チャーシューは周囲がピンク色のモモ肉焼豚が２枚。しっとりとしていて、ジューシー感よりも噛みしめて旨味を味わうタイプ。ワンタンは、少量の肉入りで５個ほど入っている。餡は肉の風味と、ゴマ油・胡椒が効いている。皮がトゥルンとして柔らかく滑らか。メンマはコリコリとした食感。その他の具は、ナルト、三角の海苔。薬味は、長ネギの小口切りが少量と、カイワレ菜。都内では貴重な白河ラーメン

	麺
	チャーシュー
	ワンタン
	メンマ

	卓上の薬味（前回と同じ）胡椒一味唐辛子ラー油