2013年度 第3回八王子お店大賞 受賞

（店舗の住所、営業時間など）

［変遷]　外観 ／ メニュー

[2024/11/5]

2023年ごろ？ 50円ほど値上げしたようだ
ラーメン 並 650 ⇒ 700

[2024/11/5]
卓上の調味料（テーブル席）

前回テーブル席[2020/1/28]、（カウンタ席）[2019/1/31] [2018/2/20]とほぼ同じ

GABAN ホワイトペッパー
ブラックペッパー
酢

豆板醤
おろしニンニク

（ごはん用）
ごましお、鰹節のふりかけ (ゆかりはなくなったようだ)

子供用の器とフォーク

バラチャーシューメン・並

【バラチャーシューメン・並】
[2024/11/5]
\1000

（以前と同じ印象はコピペ）
透明感のある醤油スープは豚ガラ、香味野菜由来で、突出したダシ感は感じない。
たぶん醤油ダレ由来の鰹節などの和風魚系がほのかに香り、芳醇な醤油の風味と甘味がある。
自家製ラードの香ばしさと甘味が特徴的。
卓上の豆板醤の辛味・酸味が味変アイテム。

麺は中細ストレートで黄色みを帯びている。
適度な硬さのある茹で上げで、中心部に芯を残したような、粘性があるモッチリとした食感はココならでは。
麺量は並で130g程度か。お腹が空いているのであれば、大・1.5玉や特大・2玉がオススメ。
（製麺所は不明）

チャーシューは薄くカットしたバラ肉が5枚ほど。(以前に比べて2枚ほど減ったかも？)
デフォの肩ロースチャーシューは入らない。
柔らかくジューシーで、薄めの味付け。脂身の甘味と肉の旨味がある。

メンマは柔らかいが、独特の香は好みが分かれるかもしれない。
その他の具は、海苔。

薬味は刻み玉ネギ。手切り(粗みじん)と機械切り(みじん)の2種類をブレンドしている。
手切りは歯ごたえを楽しめ、機械切りはスープに風味と甘みを加える効果があるようだ。
玉ねぎ増しは無料なので、ぜひオーダーすべき。(今回は忘れてしなかった)

古参の八王子系らしい、落ち着いた味わい

麺

バラチャーシュー

刻み玉ネギ

刻み玉ねぎが浮いたスープ

メンマ

卓上の豆板醤で味変

スープ

丼

[2020/1/28]

メニュー
人気の一品　バラチャーシューメン、ネギバラチャーシューメン とある

2019/10ごろ、50円ほど値上げしたようだ
ラーメン 並 550 ⇒ 600

[2020/1/28]
卓上の調味料（カウンタ席）

前回（テーブル席）
[2019/1/31] [2018/2/20]とほぼ同じ

GABAN ホワイトペッパー
ブラックペッパー
酢

豆板醤
おろしニンニク

（ごはん用）
ごましお、ゆかり

（カウンター席にないもの）
鰹節のふりかけ
子供用の器とフォーク

バラチャーシューメン・並

【バラチャーシューメン・並】
[2020/1/28]
\850

（同じ印象はコピペ）
透明感のある醤油スープは豚ガラ、香味野菜由来で、突出した香りはない。
鰹節などの和風魚系がほのかに香り、芳醇な醤油の風味と甘味がある。
表面の油は自家製ラードで、香ばしさが特徴的。

麺は中細ストレートで黄色みを帯びている。
適度な硬さのある茹で上げ。
少なめで並で130g程度か。
（製麺所は不明）

チャーシューは薄くカットしたバラ肉が７枚ほど。
柔らかくジューシーさがあり、薄めの味付け。脂身に甘味がある。

メンマは柔らかい。
その他の具は、海苔（小）。

薬味は刻み玉ネギ。
刻み玉ネギは、手切り（粗みじん）と機械切り（みじん）を混ぜている。

麺

バラチャーシュー

刻み玉ネギ

メンマ

【お店の外観】
[2019/1/31]

メニュー
[2019/1/31]

前回[2018/2/20]と同じ

卓上の調味料（テーブル席）
[2019/1/31]
前回[2018/2/20]と同じ

ホワイトペッパー
ブラックペッパー
酢

豆板醤
おろしニンニク

（ごはん用）
ごましお、ゆかり
鰹節のふりかけ

子供用の器とフォーク

バラチャーシューメン・並

【バラチャーシューメン・並】
[2019/1/31]
\800

（同じ印象はコピペ）
透明感のある醤油スープは豚ガラ、香味野菜由来で、突出した香りはない。
鰹節などの和風魚系がほのかに香り、芳醇な醤油の風味と甘味がある。
表面の油は自家製ラードで、香ばしさが特徴的。

麺は中細ストレートで黄色みを帯びている。
適度な硬さのある茹で上げ。
少なめで並で130g程度か。
（製麺所は不明）

チャーシューは薄くカットしたバラ肉が７枚ほど。
柔らかくジューシーさがあり、薄めの味付け。脂身に甘味がある。

メンマは柔らかい。
その他の具は、海苔（小）。

薬味は刻み玉ネギ。
刻み玉ネギは、手切り（粗みじん）と機械切り（みじん）を混ぜている。

麺

バラチャーシュー

刻み玉ネギ

メンマ

【お店の外観】
[2018/2/20]

メニュー
[2018/2/20]

卓上の調味料（テーブル席）
[2018/2/20]

ホワイトペッパー
ブラックペッパー
酢

豆板醤
おろしニンニク

（ごはん用）
ごましお
ゆかり
（その他に鰹節のふりかけあり）

子供用の器とフォーク

水はセルフサービス（テーブル席）
[2018/2/20]

バラチャーシューメン・並

【バラチャーシューメン・並】
[2018/2/20]
\800

透明感のある醤油スープは、突出した香りはなく、和風魚系がほのかな香り、甘味がある。
表面の油の香ばしさが特徴的。
以前より色が薄めで、醤油の味付けも薄めでマイルドになった。

麺は中細ストレートで黄色みを帯びている。
適度な硬さのある茹で上げ。
少なめで並で130g程度か。
（製麺所は不明）

チャーシューは薄くカットしたバラ肉が７枚ほど。
柔らかくジューシーさがあり、薄めの味付け。脂身に甘味がある。

メンマは柔らかい。

その他の具は、海苔（小）。

薬味は刻み玉ネギ。
刻み玉ネギは、手切り（粗みじん）と機械切り（みじん）を混ぜている。

麺

バラチャーシュー

刻み玉ネギ

メンマ

【お店の外観】
[2012/5/4]

年季が入った老舗らしい外観。
店中は古さはあるものの掃除が行き届き、清潔感があります。

メニュー
[2012/5/4]

ラーメン 並 480～
￥480（457）と税抜価格も表示している
外税表示の名残か？

卓上の薬味（２）
[2012/5/4]

豆板醤
おろしニンニク
鰹節のふりかけ

【ラーメン】
[2012/5/4]
\480

これぞという八王子系ラーメン

【バラチャーシューメン】
[2012/5/4]
\740

スープは透明な油が多め。

麺は中細のやや縮れで、適度な硬さがある。
製麺所、以前は尾張屋だったが、今も継続しているのかは確認できなかった。

バラチャーシュー
脂は多めながら薄めにカットされているので、しつこさはない。
ラーメンとは部位が異なり、個人的にはバラのほうが好き。

刻み玉ネギは、手切り（大）と機械切り（小）を混ぜているとのこと。

メンマは柔らかめで、本来の風味としっかりとした味がある。

並の丼は切り立ち

【お店の外観】
[1999/11/23]

八王子中心部から離れた秋川街道沿いにある。

【ラーメン】
[1999/11/23]
450＋税

濃い目の醤油スープに、刻みタマネギの八王子系。
麺は細めで硬めの茹で方。

【バラチャーシューメン】
[1999/11/23]
700＋税

バラ肉チャーシューが７枚程度入っている。