中華そばしば田 | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

[2023/5/31]　　　公式Twitterより　『2023/3/7、4/24　価格改定』

味玉 1200、わんたん 1280、焼豚 1380、特製 1480、焼豚わんたん 1580
特製は、基本のラーメンには入らないバラチャーシュー、味玉、わんたん2個　が追加の全部のせ

中華そば　1080 （※）　味玉 [2013/12/9]　[2019/7/23]
塩そば　1080 （※）　[2019/10/3]

【限定メニュー】

2024/ 4/12 　～ 5/15	麺を太麺（多加水中太麺）に変更無料（全メニュー可）　[以降、不定期で実施]
2024/ 4/11 　～	煮干しそば夜限定 ⇒ 昼も提供
2024/ 1/14 　～ 4/10	【夜限定】煮干しそば
2023/ 8/12 　～ 8/15	煮干しそば 1080
2023/ 5/30 　～ 6/ 1	煮干しそば 1080 （※）、特製 [2023/5/31]
2022/11/18 ～2023/2/11	【夜限定】背脂塩煮干しそば [2022/11/18] 1000

麺大盛＋180

味玉 120、ワンタン 200、焼豚 300、特製 400

炊き込みご飯 [2013/12/9] 180

缶ビール 350

（お土産）
ラーメン（冷凍） 2人前具材付き 1800、切り落とし焼豚 300

　【POPより（抜粋）＋TVなどの情報を追加】　　[2023/5/31]

中華そば

（4種類の）地鶏、ほろほろ鳥、国産銘柄豚などを使用したスープに数種類の醤油を使用したタレを合わせた醤油らーめんです

塩そば

中華そばと同様のスープを使用した塩らーめんです

煮干しそば　（提供終了）

大量の煮干し、鶏ガラのスープに、うすくち醤油タレを合わせた煮干しらーめんです

公式Twitter 2023/5/26 より

明日より提供の中華そば、塩そばのスープは、開店当初より使用していた「鴨」の代わりに「ほろほろ鳥」を使用したスープになります。
引き続きその他に地鶏、豚肉等を使用したスープである事に変わりはありませんので、極端に違いは感じないと思いますが(作り手の感じとしては大きく変わりました）

　【POPより（抜粋）】　　[2019/7/23]

中華そば

鴨、地鶏のスープに数種類の生醤油を使用したタレを合わせた醤油らーめん

煮干しそば

大量の煮干し、鶏ガラのスープに、薄口醤油タレを合わせた煮干しらーめん

塩そば

鴨、地鶏のスープに魚介出汁を合わせた塩らーめん

（以前のメニュー）
[2022/11/18]
店内POPより　『2022/10/14かららーめんの価格を30円値上げ』
（※1）味玉 1080、わんたん 1180、焼豚 1260、特製 1350、焼豚わんたん 1460
中華そば　980（※1）
煮干しそば 980（※1）
塩そば　980（※1）
【夜限定】　背脂塩煮干しそば [2022/11/18] 1000　（2023/2/3 から昼も提供）
麺大盛＋150
味玉 100、ワンタン 200、焼豚 280、特製 370
炊き込みご飯 150
缶ビール 350
（お土産）
ラーメン（冷凍） 2人前具材付き 1800、切り落とし焼豚 300

[2019/7/23]
特製：豚チャーシュー 1枚、鶏チャーシュー 1枚、ワンタン 2個、味玉　が追加
中華そば 830、煮干しそば 830、塩そば 830 （味玉 930、ワンタン 1030、チャーシュー 1130、特製 1180、チャーシューワンタン 1330）
麺大盛＋150
味玉 100、ワンタン 200、チャーシュー 300、特製 250
たきこみご飯 150
缶ビール 350

[2013/12/9]
中華そば 700、味玉中華そば 800、チャーシュー中華そば 900、味玉チャーシュー中華そば 1000
煮干しそば 700、味玉煮干しそば 800、チャーシュー煮干しそば 900、味玉チャーシュー煮干しそば 1000
麺大盛＋100
たきこみご飯 100・大 150
缶ビール 350

煮干しそば
	特製煮干しそば
特製煮干しそば [2023/5/31] ￥1480 2023/5/30～6/1提供の限定メニュー（2023/5/26 煮干しそば終了が事後周知となったため、追加提供となったもの）透明感のある薄めの醤油スープは、一杯づつ雪平鍋で温めるので熱々。煮干しの若干のクセとともに旨味を十分に抽出した、クッキリとした煮干しスープ。味付けはまろやかさのある醤油味で、素材の味を最大限に感じさせる絶妙な味付け。麺は細麺ストレートで、国産小麦の一等粉のみを使用しているようだ。硬さよりもしなやかなコシが特徴的でシルキー。スープとの一体感が素晴らしい。（自家製麺）チャーシューは大判のモモ・ロースとバラの3種。モモは窯焼き。ロースは低温調理でしっとりと柔らかく、肉の旨味がたっぷり。バラは脂の甘みが特徴的。味玉は黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に薄ら色づいている。黄身の味が濃い。ワンタンは肉ワンタンが2個。餡が大きくプリッとして、風味が良く肉が旨い。皮はトゥルンと柔らかい。メンマはコリっとした食感で、風味が良い。薬味は、白髪ネギと青ネギ。麺・スープ・TPの一体感と丁寧さを感じるさすがの一杯
	麺
	チャーシュー（ロース）
	チャーシュー（モモ）
	チャーシュー（バラ）
	ワンタン
	味玉
	メンマ
	スープ
	丼

限定メニュー
	背脂塩煮干しそば
背脂塩煮干しそば [2022/11/18] ￥1000 2022/11/18からの夜限定メニュー公式Twitterより 11月18日より夜営業のみの提供で、「背脂塩煮干しそば」を販売致します。シンプルに素材の味が伝わる味わいです。毎日売り切れない様に仕込みますので是非ご利用下さい。透明感のある褐色を帯びたスープは熱々で、煮干しの旨味だけを抽出したような香りと旨味がある。背脂は多めで、甘みと適度なコッテリ感があり、しつこさは感じない。味付けはまろやかさのある塩味で、素材の味を最大限に感じさせる絶妙な味付け。麺は細麺ストレートで、硬さよりもしなやかなコシが特徴的でシルキー。スープにとても良く合っている。（三河屋製麺）チャーシューは大判で、ロースとバラ？の低温調理？柔らかくジューシーで、肉の旨味がたっぷりと残っている。メンマはコリっとした食感で、風味が良い。薬味は、白髪ネギと青ネギ。レギュラーメニューと同様に丁寧さを感じるさすがの一杯
	麺
	チャーシュー　ロース
	チャーシュー　バラ？
	メンマ
	背脂が浮いたスープ
	丼

中華そば
	味玉中華そば
味玉中華そば　　　（注）現行とは味が異なります [2013/12/9] \800 透明感のあるスープは、和風魚系を感じるものの強くなく、甘さをはじめとした醤油ダレのほうが前面出ているようだ。表面の油は多めながら、しつこさは感じない。必要な分量だけを雪平鍋で温めているので、温度が高いのに風味が豊か。全体的に丁寧さがあって悪くはないが、個人的には味付けがやや甘いかも。麺は細麺ストレートで、しなやかなコシがある。（三河屋製麺）チャーシューはバラ肉で、小ぶりながら３枚。柔らかくジューシーで、肉の旨味がある。味玉は黄身はしっとりとした半熟で、白身が全体的に色づいている。しっかりとした味付け。メンマは平たい。薬味は、長ネギの白い部分の小口切りと、カイワレ菜。
	麺
	チャーシュー
	メンマ
	味玉

	丼は雷文・双喜紋・龍をあしらった切り立ち

中華そば
	中華そば
中華そば [2019/7/23] \830 透明感のあるスープは、鴨と地鶏を中心に、蛤なども使用しているようだ。表面の油も鴨・地鶏由来のようだ。鴨を中心としたしっかりとした風味と甘味があり、インパクトがある。味付けは生醤油・再仕込み醤油・たまり醤油ブレンドで、スープに良く合い、芳醇さとまろやかさがある。必要な分量だけを雪平鍋で温めているので、温度が高いのに風味が豊か。全体的に丁寧さを感じる。麺は細麺ストレートで、硬さよりもしなやかなコシが特徴的。スープに良く合っている。（三河屋製麺）チャーシューは豚と鶏の二種で低温調理。柔らかくジューシーで、肉の旨味がある。メンマはコリコリとした食感。薬味は、白髪ネギとカイワレ菜。オープン当初とは全く異なる味わいになった。かなり好みの味。
	麺
	チャーシュー
	メンマ

塩そば
	塩そば
塩そば [2019/10/3] 多摩ラーメンラリー無料サービス透明感のある薄めの褐色スープは熱々で、鴨・地鶏・魚介系を中心としたスッキリとしたもの。醤油はインパクトがあるが、塩は真逆の印象。食べはじめは大人しいが、食べ進むにつれて旨味が深くなる。味付けはまろやかな塩で、やや薄めの味付けが、スープや麺の旨味をより高まる印象。前回同様、必要な分量だけを雪平鍋で温めているので、温度が高いのに風味が豊か。全体的に丁寧さを感じる。麺は細麺ストレートで、硬さよりもしなやかなコシが特徴的。スープに良く合っている。（三河屋製麺）チャーシューは豚肩ロースと鶏の低温調理。柔らかくジューシーで、肉の旨味がある。メンマはコリコリとした食感。薬味は、白髪ネギとカイワレ菜。個人的に理想的な味わい
	麺
	チャーシュー
	メンマ