八王子市初沢町1277-8
「惣菜ベーカリー＆カフェ いなこっぺ」 駐車場　［地図］
電話番号不明


18:00～22:00
定休日　日曜・月曜・雨または雨予報の時


屋台のカウンタ 2席、テーブル 4席×3、料金は後払い

P なし、至近にコインPあり
最寄り駅は JR中央線 高尾駅


2021/2/16 オープン
店主は「炭火焼肉ごしち」「いなこっぺ」のオーナー
以前高尾にあった「香味屋」にラーメン作りを教わったらしい
無添加、無化調
麺は田村商店＠八王子

[Instagram]

卓上の薬味 （屋台）
[2021/3/17]


GABAN
ブラックペッパーグラウンド

S&B
ホワイトペッパー（パウダー）

酢

卓上の薬味 （テーブル席）
[2022/5/19]


GABAN
ブラックペッパー

S&B
ホワイトペッパー（パウダー）

酢

[2021/3/17]
メニュー


「無添加、無化調」とある

[2022/5/19]
メニュー （テーブル席）


「無添加、無化調」とある

[2021/3/17]
メニュー

屋台の寸胴など

屋台の至近に、テーブル席が３つある

お店からのお願い


皆さん、良いスマホ、良いカメラをお持ちだと思うので、たくさん写真を撮って、たくさんSNSにアップしちゃってください。
もちろんタグ付けも忘れずに。

#屋台ラーメン
#しゅんやっちゃん

営業予定の告知

【ラーメン＋味玉】
[2021/3/17]
￥650＋￥100


突出した香りはなく、鶏に鰹節・煮干し、昆布などだろうか、穏やかながら十分な旨味がある。

化学調味料未使用らしい、スッキリとした味わい。

味付けは良い意味で醤油の風味が出過ぎなく、濃すぎないので食べやすい。



麺は加水が低めの中細ストレート。
硬めの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。
個人的には、もう少し茹でた方が好み。
（「田むらのめん」の田村商店＠八王子）



チャーシューはモモ肉で、ホロホロに柔らかい。穏やかな味付けで肉の旨味がある。

味玉は黄味がしっとりとした半熟で、白身は薄らと色づいている。薄めの味付け。

メンマは風味が良い。

その他の具は、ホウレン草、海苔。

刻み玉ねぎは細かい。たぶんミキサー使用。

チャーシュー

味玉

メンマ

【ラーメン＋味玉】
[2022/5/19]
￥650＋￥100


（以前と同じ印象はコピペ）
突出した香りはなく、鶏に鰹節・煮干し、昆布などだろうか、穏やかながら十分な旨味がある。

表面の油が香ばしい。

味付けは良い意味で醤油の風味が出過ぎなく、濃すぎないので食べやすい。

化学調味料未使用らしい、スッキリとした味わい。



麺は加水が低めの中細ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
（「田むらのめん」の田村商店＠八王子）



チャーシューはモモ肉で、ホロホロに柔らかい。穏やかな味付けで肉の旨味がある。

味玉は黄味がしっとりとした半熟で、白身は薄らと色づいている。しっかりとした味付け。

メンマは風味が良い。

その他の具は、ホウレン草、海苔。

刻み玉ねぎは細かい。
たぶんミキサー使用。

チャーシュー

味玉

メンマ

刻みタマネギは、極めて細かいみじん切り（ミキサー？）

切り立ちの丼