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屋台ラーメン しゅんやっちゃん


八王子市初沢町1277-8
「惣菜ベーカリー&カフェ いなこっぺ」 駐車場 [地図
電話番号不明


18:00~22:00
定休日 日曜・月曜・雨または雨予報の時


屋台のカウンタ 2席、テーブル 4席×3、料金は後払い

P なし、至近にコインPあり
最寄り駅は JR中央線 高尾駅


2021/2/16 オープン
店主は「炭火焼肉ごしち」「いなこっぺ」のオーナー
以前高尾にあった「香味屋」にラーメン作りを教わったらしい
無添加、無化調
麺は田村商店@八王子

[Instagram]



2021/ 9 ラーメンWalker 東京 2022
 ウワサの新店43 「ノスラーへのいざない」
 「ラーメン」「チャーシューメン」

[2022/5/19]
素ラーメン 500
ラーメン [2021/3/17] [2022/5/19] 650
チャーシューメン 850

大盛り +100

玉ねぎ・海苔 50、味玉 [2021/3/17] [2022/5/19] ・ほうれん草 100

日替わりおにぎりあり
おつまみ 350、キャベチャー 350
缶ビール、ハイボール 450円


(以前のメニュー)
[2021/3/17]
おつまみ皿 300、キャベチャー 300
おにぎり おかか海苔・おかか高菜 100
缶ビール、ハイボール 各300円



卓上の調味料など

卓上の薬味 (屋台)
[2021/3/17]


GABAN
ブラックペッパーグラウンド

S&B
ホワイトペッパー(パウダー)




卓上の薬味 (テーブル席)
[2022/5/19]


GABAN
ブラックペッパー

S&B
ホワイトペッパー(パウダー)




[2021/3/17]
メニュー


「無添加、無化調」とある


[2022/5/19]
メニュー (テーブル席)


「無添加、無化調」とある


[2021/3/17]
メニュー

屋台の寸胴など

屋台の至近に、テーブル席が3つある

お店からのお願い


皆さん、良いスマホ、良いカメラをお持ちだと思うので、たくさん写真を撮って、たくさんSNSにアップしちゃってください。
もちろんタグ付けも忘れずに。

#屋台ラーメン
#しゅんやっちゃん



営業予定の告知





 
ラーメン

【ラーメン+味玉】
[2021/3/17]
¥650+¥100


突出した香りはなく、鶏に鰹節・煮干し、昆布などだろうか、穏やかながら十分な旨味がある。

化学調味料未使用らしい、スッキリとした味わい。

味付けは良い意味で醤油の風味が出過ぎなく、濃すぎないので食べやすい。



麺は加水が低めの中細ストレート。
硬めの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。
個人的には、もう少し茹でた方が好み。
(「田むらのめん」の田村商店@八王子)



チャーシューはモモ肉で、ホロホロに柔らかい。穏やかな味付けで肉の旨味がある。

味玉は黄味がしっとりとした半熟で、白身は薄らと色づいている。薄めの味付け。

メンマは風味が良い。

その他の具は、ホウレン草、海苔。

刻み玉ねぎは細かい。たぶんミキサー使用。

チャーシュー

味玉

メンマ




 
ラーメン

【ラーメン+味玉】
[2022/5/19]
¥650+¥100


(以前と同じ印象はコピペ)
突出した香りはなく、鶏に鰹節・煮干し、昆布などだろうか、穏やかながら十分な旨味がある。

表面の油が香ばしい。

味付けは良い意味で醤油の風味が出過ぎなく、濃すぎないので食べやすい。

化学調味料未使用らしい、スッキリとした味わい。



麺は加水が低めの中細ストレート。
適度な硬さの茹で上げで、サクッとした歯切れ感がある。
スープとの相性が良い。
(「田むらのめん」の田村商店@八王子)



チャーシューはモモ肉で、ホロホロに柔らかい。穏やかな味付けで肉の旨味がある。

味玉は黄味がしっとりとした半熟で、白身は薄らと色づいている。しっかりとした味付け。

メンマは風味が良い。

その他の具は、ホウレン草、海苔。

刻み玉ねぎは細かい。
たぶんミキサー使用。

チャーシュー

味玉

メンマ

刻みタマネギは、極めて細かいみじん切り(ミキサー?)

切り立ちの丼



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