JR五日市線 秋川駅から至近
黄色いテントに 『飛魚出汁（あごだし） ラーメン』 の文字


（住所・メニューなどの詳細）


外観撮影　2021/2/16
（2020/12 改装）
（以前の外観）

[2021/2/15]
卓上の調味料
従前と変わらない

S&B ホワイトペッパー（パウダー）
S&B ブラックペッパー（グラインド）
一味唐辛子
山椒

醤油、酢、ラー油

しょうゆらーめん・ちぢれ麺＋ワンタン 3個

正油ラーメン・ちぢれ麺＋ワンタン 3個
[2023/9/26]
\820＋￥50

（印象が同じ部分はコピペ）
透明感のある醤油スープは、豚骨・鶏ガラなどの動物系をベースに、焼きアゴ（飛び魚）や、羅臼昆布、干し貝柱、干し海老などの和風魚系が薫る。
化学調味料を使用していないとは思えないダシの旨味がある。
表面の油は多くなく、すっきりとした味わい。

麺は中太の縮れで、硬すぎないモッチリとした食感。
スープとの相性が良い。
（麺箱に「田むらのめん」とある田村商店）

チャーシューは肩ロースで、冷凍は使用しないので生らしいフレッシュな風味がある。味付けは控えめで肉本来の風味があって美味しい。
味付け玉子は最初から半分入っている。黄身がほんのりとした半熟状で、白身の表面が色づいている。味付けは薄味。

メンマは細切りで、コリコリとして風味が良い。。
その他の具は、ワカメ、海苔。
薬味は長ネギ小口切りが少量。

麺

チャーシュー

味玉

ワンタン

メンマ

ワカメ

濃い口しょうゆらーめん・ちぢれ麺＋ワンタン 3個

濃口正油ラーメン・ちぢれ麺＋ワンタン 3個
[2024/5/28]
￥850＋￥50

（印象が同じ部分はコピペ）
醤油ラーメンの、豚骨・鶏ガラなどの動物系をベースに、焼きアゴ（飛び魚）や、羅臼昆布、干し貝柱、干し海老などの和風魚系が薫り、そこに魚粉のガツン度がプラスされる。
ベースの優しい味わいを十分に堪能するのであれば、ノーマルの醤油・塩がベター。
化学調味料を使用していないとは思えないダシの旨味がある。
表面の油は多くなく、すっきりとした味わい。

麺は中太の縮れで、モッチリとしている。
（麺箱に「田むらのめん」とある田村商店）

チャーシューは肩ロースで、冷凍は使用しないので生らしいフレッシュな風味がある。味付けは控えめで肉本来の風味があって美味しい。
味付け玉子は最初から半分入っている。黄身がほんのりとした半熟状で、白身の表面が色づいている。味付けは薄味。

ワンタンは餡は少なめで、ツルンとした皮を楽しむタイプ。
メンマは手裂きで、手間がかかっている。
その他の具は、ワカメ、海苔。
薬味は長ネギ小口切りが少量。

麺

チャーシュー

ワンタン

味付け玉子

手裂きメンマ

ワカメ

しおらーめん・ちぢれ麺＋ワンタン 3個

塩ラーメン・ちぢれ麺＋ワンタン 3個
[2024/7/16]
￥820＋￥50

（以前と同じ印象はコピペ）
透明感のあるスープは、豚骨・鶏ガラなどの動物系をベースに、焼きアゴ（飛び魚）や、羅臼昆布、干し貝柱、干し海老などの和風魚系がふんわりと薫る。
表面の油はほぼ皆無で、すっきりとした味わい。
バラ海苔・ワカメで磯感りが加わる。
別皿の揚げネギと柚子胡椒で味変が楽しめる。
化学調味料を使用していないとは思えないダシの深い旨味がある。

麺は中太の縮れ。適度な硬さの茹で方で、プリ・モチッとしている。
（麺箱に「田むらのめん」とある田村商店）

チャーシューは肩ロースで、冷凍は使用しないので生らしいフレッシュな風味がある。味付けは控えめで肉本来の風味があって美味しい。
ワンタンは3個。小ぶりの餡で、ツルンとした皮を楽しむタイプ。

メンマは手裂きで、手間がかかっている。
その他の具は、ワカメ、岩海苔。
薬味は長ネギ小口切りが少量

麺

チャーシュー

ワンタン

手裂きメンマ

バラ海苔

ワカメ

柚子胡椒

ごま油で揚げたニンニク・ネギ

柚子胡椒

ごま油で揚げたニンニク・ネギ

丼

塩つけめん＋ワンタン 3個

塩つけめん＋ワンタン 3個
[2024/9/15]
￥820＋￥50

麺はラーメンと異なる太縮れ麺。
水で〆てあるので、硬めでプリ・モチッとした食感で、やや粘性がある。
麺量は250gと多め。
（麺箱に「田むらのめん」とある田村商店）

褐色のつけ汁はラーメンを踏襲していて、豚骨・鶏ガラなどの動物系をベースに、焼きアゴ（飛び魚）や、羅臼昆布、干し貝柱、干し海老などの和風魚系がふんわりと薫る。
表面の油はほぼ皆無で、すっきりとした味わい。
化学調味料を使用していないとは思えないダシの深い旨味がある。

ワカメで磯感りが加わる。
別皿には揚げネギと柚子胡椒。揚げネギの香ばしさと、柚子胡椒のピリッと感で味変が楽しめる。
卓上の一味唐辛子で、ピリ辛の引き締まった味もまた良い。

トッピング類はつけ汁に入っている。
チャーシューは肩ロースで、冷凍は使用しないので生らしいフレッシュな風味がある。味付けは控えめで肉本来の風味があって美味しい。
ワンタンは3個。小ぶりの餡で、ツルンとした皮を楽しむタイプ。
味付け玉子は最初から半分入っている。黄身がほんのりとした半熟状で、白身の表面が色づいている。味付けは薄味。

メンマは手裂きで、手間がかかっている。
その他の具は、ワカメ、海苔。
薬味は長ネギ小口切りが少量
（参考） 塩ラーメンとのトッピングの違い　岩海苔が入らないが、味玉半分・海苔小が追加となる

スープ割りは器を一旦厨房に返す。
温かさが戻り、和風のダシ感を再度楽しめる。

麺

麺

つけ汁

麺をつけ汁に漬けて

チャーシュー

ワンタン

味玉半分

手裂きメンマ

ワカメ

柚子胡椒

ごま油で揚げたニンニク・ネギ

柚子胡椒

ごま油で揚げたニンニク・ネギ

卓上の一味唐辛子

一味唐辛子でスパイシーに

おろしニンニク

スープ割り

しょうゆつけめん
[2014/7/13]
\730

麺はラーメンと同じく中太の縮れだが、水で締めているのでしっかりとした食感がある。
（麺箱に「田むらのめん」とある田村商店）

つけ汁は醤油ラーメンを踏襲した味わいで、甘み・酸味はない。
つけめんに良くありがちな濃厚系ではなく、スッキリとしたタイプ。

具はつけ汁の中に入っている。
チャーシューは短冊状。
メンマはラーメンと同じく手裂き。
その他の具は、海苔・ワカメ。
薬味は長ネギの小口切り。

えび半ライス
[2008/10/11]
\250

えびは静岡・由比が浜直送の釜揚げ桜海老。お米は新潟県五泉の契約農家から直送のコシヒカリ。
スープ（特に塩ラーメン）をかけてお茶漬け風にするのがお薦め。