flour works | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

飯能市東町8-16 [地図]
電話番号不明

11:00〜15:00
月曜休 (臨休など詳細は公式Xで告知)

カウンタ 6席
食券と代金をトレーに入る前金制、支払いは百円玉以上

最寄り駅は西武池袋線飯能駅 or JR八高線・西武池袋線東飯能駅
駐車場なし、至近にコインPあり

2024/11/2 オープン
と多゛食堂＠飯能(閉店)が新ブランドで再開
自家製麺

▶ 代表待ち禁止
▶ 香水を纏った方の入店お断り
▶ 前金制、支払いは百円玉以上

[公式X]

[2025/2/13]

※ 国産小麦手打ち極太麺麺量 180g、大盛り不可

しょうが 1000　細打ち[2025/2/25]
　(摺りおろし生姜、長葱、焼豚2種)
たまねぎ 1000　[2025/2/13]
　(刻み玉葱、長葱、焼豚2種)

細打ち (注文時、口頭で伝える) [2025/2/25]

肉増し＋300
　(国産三元豚仕様、燻製焼豚)

ライス 200
　(こだわりのガス釜で炊いた厳選コシヒカリ)

[本日の限定]

2025/ 2/13	① 担々めし 300 ② 有明産海苔 5枚トッピング 100
2025/ 2/25	① ローストポークめし 400 ② バラ海苔トッピング 100

(以前のメニュー)
[2025/2/13]
[限定10食] 細打ち麺 (2025/2/25 限定10食ではなくなった　細打ち麺⇒細打ち)

[2025/2/13]

flour works

店主1人のワンオペレーションのお店です。
カウンター6席です。
お並びの人数により、ご案内が前後することがございます。
店内に入りましたらコップをお取りになって、お座りください。

1.食券を選ぶ

カウンター上のケースに食券が入っています。
しょうがの裏面がたまねぎになっています。

2.食券と代金をトレーに載せる

食券と代金をトレーに載せてください。
お支払は100円玉以上でお願いします。

3.食券を戻す

配膳されましたら食券をケースに戻してください。
配膳されない品がありましたらお早めに、お声がけください。

4.食後のご協力

食器をカウンターに上げてください。
テーブルを拭いてください。

【スープ】煮干し、豚骨、香味野菜、醤油等、厳選した国産品を使用。
【手打ち麺】国産小麦を数種類ブレンドして、店内にて手打ち製麺。
【豚】地元老舗精肉店より仕入れた国産三元豚を使用。
【ライス】厳選コシヒカリを使用し、店主実家秘伝の調味料を加えてガス釜にて炊飯。

しょうが
	しょうが・細打ち
しょうが・細打ち [2025/2/25] \1000 (以前と同じ印象はコピペ) 透明感のあるスープは、豚骨に煮干し・野菜などを使用しているようで、食材から染み渡るじんわりとしたダシ感に醤油の香ばしさが相まって、食べ進むにつれて旨味が加速していく印象。味付けはちょうど良い濃さで、表面の油は少なく、食後もスッキリとしている。おろし生姜の爽やかな辛さが広がり、スープに抜群に合う。麺は細打ちにしてみた。国産小麦数種類を使用した自家製手打ち太麺で、一定範囲で太さにバラツキがあり、その食感の違いも面白い。しっとりとしたモチモチ感と、しっかりとした小麦の香り・甘味がある。麺量は180gで変わらないようで、食べ応えがある。 (自家製麺) チャーシューは、ロース？・バラが数枚づつ。前回よりも薫香がしっかりで、三元豚の肉の風味が旨い。おろし生姜はきめ細かい。薬味は長ネギの小口切り。オリジナリティ溢れる一杯！
	麺
	チャーシュー
	おろし生姜
	刻み玉ねぎ
	スープ
	丼

たまねぎ
	たまねぎ
たまねぎ [2025/2/13] \1000 透明感のあるスープは、豚骨に煮干し・野菜などを使用しているようで、食材から染み渡るじんわりとしたダシ感に醤油の香ばしさが相まって、食べ進むにつれて旨味が加速していく印象。味付けはちょうど良い濃さで、表面の油は少なく、食後もスッキリとしている。刻み玉ねぎならではの辛さと甘味がスープに抜群に合う。麺は国産小麦数種類を使用した、自家製手打ち極太麺で、ラーメンとしてはなかなか見ない極太。ラーメンの麺というよりも、地粉で打った極太うどんに近いかもしれない。しっとりとしたモチモチ感と、しっかりとした小麦の香り・甘味がある。麺量は180g、たぶん麺は7・8本ながら、食べ応えがある。 (自家製麺) チャーシューは、ロース？2枚・バラ1枚。薫香は強くなく、三元豚の肉の風味が旨い。刻み玉ねぎはミキサー調理と思われるきめ細かさ。薬味は長ネギの小口切りが少量。オリジナリティ溢れる一杯！細打ち麺／生姜も食べてみたい
	麺
	麺
	麺
	チャーシュー
	刻み玉ねぎ
	刻み玉ねぎ
	スープ
	丼