★お店の情報★ （デジカメ画像）
住所・電話 大田区南馬込１−１０−５ メトロサイド馬込１０１ (03-5742-8388) 道順 都営浅草線 馬込駅、環七通り方面出口を出て左手方面に進み、ＪＲ横須賀線高架の手前右手。徒歩３分。 駐車場 なし、路駐不可 営業時間 平日：１１：００〜１４：３０ １７：３０〜２２：００ 定休日 月曜日・第３火曜日（祝は営業・翌日休み） 席数 カウンタ １６席 関連サイト ぐるなび メニュー 黒（溜り醤油の濃厚な味） ６５０円
紫（非加熱本格生醤油味） ６５０円
白（白醤油の淡い上品な味） ６５０円
チャーシューめん ８９０円
ざるつけめん ７５０円
（2001夏限定冷しメニュー） 爽 ８９０円
各大盛 ＋１００円
ごはん １５０円、豚めし ２５０円
杏仁豆腐（オレンジソース、ミルクソース） ２５０円
生ビール ３５０円、ビンビール ５００円、ラムネ ２００円その他 2000/05/26オープンのお店。明るくお洒落な外観・内装で、店内は新店の匂いがする。若いご夫婦？２人でやっている。お冷やの器は陶器製。テーブルに氷水のポットが置いてある。ＢＧＭあり（種類不明）。ティッシュ完備。
★食べたラーメンの情報★
年月日 2000/06/05 20:30ごろ 実食メニュー 白 （６５０円） スープ 色：透明感のあるかなり薄い醤油色 脂：透明な脂が多め
味：強すぎない和風の香りがする。味付けは醤油ベースで塩分が程良い柔らかいスープで、脂が多めだがコッテリではなくコクを増している印象。数種類の薬味との相性も良い。麺 太さ：やや細めのやや平打ち 縮れ：弱いウェーブ
堅めの茹で方で、硬すぎなく、スープと良く合っている。（麺箱があったが、何も書いてなかったため、製麺所は不明。）具 具の種類：チャーシュー大、メンマ、ノリ、ネギ・タマネギ・ミョウガ・ユズ。
チャーシュー：脂が多めのバラ肉で、長くて大きく柔らかい。味付けはしっかりとしているが、やや醤油が強すぎで、このスープには違和感がある。
メンマ：柔らかめで味付けは薄目。風味が良い。
ネギ：長ネギの白・緑混合の小口切り。量は少量。
タマネギ：大きめの刻み。
ミョウガ・ユズ：薄く小さい。その他 一度に４杯までしか作らない。麺茹では深ザルを使用し、２杯目以降は自然落下による湯切りをしている。厨房に昆布と干しエビがあったのでスープの材料かも。他の味もぜひ食べてみたい。 全体の評価 かなり ★★（美味しかった）
年月日 2000/06/07 20:00ごろ 実食メニュー 黒 （６５０円） スープ 色：透明感のあるかなり濃い醤油色 脂：透明な脂が多め
味：とても香ばしい脂の香りがする。見た目に比べてしょっぱくない醤油味。コクよりもキレを重視した味。麺 前回同様。麺そのものの味がして美味しい。 具 具の種類：チャーシュー大、メンマ、ノリ、ネギ・タマネギ・ミョウガ。
チャーシュー：前回同様柔らかくてジューシー。醤油の濃い味付けは、このスープにはとてもあっている。他は前回と同様だが、タマネギが多めの方が自分の好み。その他 薬味のユズが入らないのは黒のみとのこと。紫もぜひ食べてみたい。 全体の評価 かなり ★★（美味しかった）
年月日 2000/06/09 12:20ごろ 実食メニュー 紫 （６５０円） スープ 色：透明感のある薄目の醤油色 脂：透明な脂が多め
味：風味の良いダシの香りがする。コクがあって美味しい。黒・白と比べると白に近い印象。麺 前回同様。 具 具の種類：チャーシュー大、メンマ、ノリ、ネギ・タマネギ・ミョウガ。
チャーシュー：前回同様柔らかくてジューシー。前々回より薄目の味付けで、スープにはとてもあっている。その他 ３味とも甲乙つけがたく、次回は何を食べるか迷うと思う。 全体の評価 かなり ★★（美味しかった）
年月日 2000/08/03 12:20ごろ 実食メニュー ざるつけめん（麺少な目） （７５０円） つけ汁 黒い鉄鍋にスープを入れて、１個づつ火にかけてから出されるので、かなり熱い。
色：透明感のある濃い醤油色 脂：透明な脂が多め
味：黒（溜り醤油）ベースで、表面に浮いている多量の薬味とニンニクの風味が強い。味付けはかなり濃い醤油味。自分の不得意な酸味は全く感じない。麺 前回同様の麺を使用している。氷水で充分冷やされて、硬めでコシが強い。刻みノリがトッピングされている。 具 具の種類：チャーシュー、メンマ、ネギ・タマネギ
チャーシュー：短冊状に切ってある。前回同様柔らかくてジューシー。スープに入っているので、後半はかなりしょっぱくなる。
メンマ：チャーシューと同じくしょっぱく感じる。
ネギ・タマネギ：スープ一面を覆っているほど量が多い。風味がスープのアクセントになっている。（薬味の種類は、他にも入っていると思うので、正確ではないかもしれない。）その他 麺が硬めで印象がかなり違った。麺の量は、温かいスープでは１８０ｇで、ざるつけめんでは１．５倍の２７０ｇにしているとのこと。 全体の評価 ★★ （美味しかった）
年月日 2001/07/25 12:20ごろ 実食メニュー 爽 （８９０円） スープ 色：薄目の醤油色 脂：なし
味：従来とは別に取った鶏・鰹節ベースで、良く冷やしているにもかかわらずその香りが強めにでている。味付けには九州産の甘口醤油（甘口と言っても甘さは控えめ）を使用し、レモン汁を加えることによってさっぱり感を醸し出している。麺 太さ：細い 縮れ：ストレート
見た目は蕎麦のような色をしており、従来より細めの仕上げ。紫蘇を練り混んであり、食べ始めは紫蘇の風味を強く感じるが食べ進むとスープと馴染んできて一体感があり、微妙なバランスを保っている。味だけでなく堅めの食感もスープと良く合っている。麺屋さんと何度も調整を繰り返した苦心作とのこと。具 具の種類：チャーシュー、梅肉・紫蘇を混ぜた山芋、レッドオニオンのスライス、ネギ
チャーシュー：厚めに切ってあり、見た目だけでなく食感もかなり違うが、実は従来のチャーシューと同じだという。それを暖めて脂分が固まらないように配慮して
ネギ：万能ネギの小口切り。その他 2001/07/20から提供されている季節限定メニュー。自分は酸味が苦手で更には梅もあまり好きじゃないので、後半からは引力が弱くなってきたが、普通の人だとまず大丈夫な程度の酸味であると思うし、高い完成度く、その名のとおり爽やかさを実感できる一杯だった。１日３０食限定なので、夜だと事前確認した方が良いだろう。 全体の評価 ★★ （美味しかった）
年月日 2004/02/03 実食メニュー 海物語 （７５０円） スープ 色：薄目の醤油色 脂：透明な油が浮いている
味：生イワシベースのスープと従来のスープをブレンドしてあるのだそうだ。味付けは鰹の魚醤。イワシの生臭さはない。麺 太さ：従来より幅広の平打ち 縮れ：ストレート
硬めの茹で加減で、従来の麺よりもしっかりとした主張と味がある。具 具の種類：つみれ３個、昆布、岩海苔、ネギ
つみれ：イワシのつみれ。
昆布：煮込んだものの細切り
岩海苔：ノリの風味がよい。
ネギ：万能ネギの小口切りと長ネギの白い部分の小口切りの二種。その他 2001/02/03から提供された新メニュー。 全体の評価 ★★ （美味しかった）
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