まさごそば

★お店の情報★　　　（デジカメ画像）

住所・電話 高山市有楽町３１−３　(0577-32-2327)
道順 柳橋近くの、駅前中央通りと国分寺通りの間。駅前中央通りの北陸銀行裏の駐車場すぐそば。駅からだと徒歩１０分くらい。
駐車場 ２台　路駐不可
営業時間 １１：３０ごろ〜１９：００ごろ
定休日 水曜日
席数 カウンタ　６席、テーブル　４席×１、小上がり　２席×２
メニュー 中華そば　５５０円、（大盛）７５０円
その他 看板の店名は「満＊＊そば」（＊＊は旧かな）になっている。厨房の中は変な中国の帽子をかぶったご主人１人。ご主人によると創業６１年とのこと。ＢＧＭはＴＶ。ティッシュ１ヶだけあり。カウンタに置いてあるレンゲはセルフサービスらしい。


★食べたラーメンの情報★

年月日 99/09/23　16:30ころ
食べたラーメン 中華そば　（５５０円）
スープ 色：透明な濃いめの醤油色　　脂：透明な脂が多めで、褐色の粉？が浮いている
味：鰹などの和風魚系の香りが弱く、ストレートな醤油味ともいえる。味はやや濃いめ。
麺 太さ：細い平打ち　　縮れ：縮れ
茹で時間は短いが、柔らかくてコシは弱い。（ご主人によると、自家製麺とのこと）
具 具の種類：チャーシュー、メンマ、、ネギ。
チャーシュー：脂が多めのバラ肉で小さい。味付けはしっかりしている割には肉の風味が残っている。切ってから味付けしたもの？
メンマ：柔らかい。味付けは薄味。
ネギ：白・緑の部分の混合した小口切り。（飛騨ネギを使用）　まな板を使わずに包丁でそぎ切りにしていた。
その他 ご主人との会話の内容
高山の中華そば店について：創業６１年のウチが元祖。
スープについて：スープと醤油ダレを最初から混ぜているお店が多いようだが、開店時と時間が経ってからのスープの味が変わらないようにするのが大変。営業時間が長いお店はスープとタレを作る際に合わせているようだ。
麺について：細い平打ち縮れ麺はウチが元祖で、もちろん自家製。最近は自家製麺のお店も増えてきた。
全体の評価 ぎりぎり　★★★（また行きたい）


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