らーめん 縁(えん)


昭島市昭和町5-12-11 [地図]
042-544-6553

11:00〜15:00、17:00〜21:00
水曜休


カウンタ 4席・3席・2席
自販機による食券制

Pなし、至近にコインPあり
近隣のコインP利用でトッピングサービス

2015年8月10日オープン
武蔵村山大勝軒』出身

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[2017/8/29]     アンダーラインのあるメニューは、直接ジャンプできます

麺の量
魚介醤油らーめん・鯛塩らーめん 並 150g、大 230g(+100)
油そば 並 150g、中 230g、大 300g(+100)
つけ麺 並 200g、中 270g、大 350g(+100)



魚介醤油らーめん 700

魚介つけ麺 並・中 780

油そば 並・中 700
旨辛油そば 並・中 780

【限定メニュー】
2017/09/05 冷し鯛塩らーめん 700


大盛 +100

ねぎ増・水菜増 50、辛み 80、味玉・メンマ増 100、炙りチャーシュー 2枚 200

ごはん 100、ミニチャーシュー丼 250(昼限定、ラーメンとのセットは 200)、ミニ台湾ミンチ丼 250

缶ビール・角ハイボール 300
 

店内のPOPより (抜粋)

【縁のらーめん】
瀬戸内産煮干使用、波の穏やかな瀬戸内海で育ったため、身が柔らかく上品なダシ

煮干の効果
DHA・EPAをはじめとする不飽和脂肪酸が豊かなため、血液さらさら
コレストレール値低下、動脈硬化、高血圧、疲労回復、貧血改善など
タンパク質が豊富 鶏のささみに匹敵
カルシウムが豊富 骨や歯を丈夫にし、カルシウムの吸収を助けるビタミンDやマグネシウムも含まれる

鰹節・宗田節・鯖節の効果
鰹節ペプチドによる疲労回復、血圧上昇の抑制、集中力アップ
イノシン酸とビタミンB群で新陳代謝アップ、痩せやすい体質、美肌効果
8種類の必須アミノ酸 体内で作られることなはく、食事などで摂取しなければ不足し、身体の機能が正常に保てなくなる大事なもの
縁のらーめんはラード不使用で体に良い



【縁のオススメ調味料】 まずは何も入れず

魚介醤油らーめん・魚介つけ麺  柚子七味・酢
魚介だしに柚子の香りが広がり、ピリッとした七味が良いアクセント
つけ麺にはお好みで酢を足すとスープがマイルドに

油そば  にんにく・ラー油・酢・一味
元々にんにくは入れているが、お好みに合わせてニンニクを入れると甘塩っぱいタレにコクが増し食欲をそそる
後半には酢を足すと酸味がアクセントになり最後まで美味しく

鯛塩らーめん
何も入れず ほんの少しブラックペッパーを
 
 

卓上の調味料
[2017/8/29]


柚子七味
一味

胡椒

ラー油


頭上のPOP
[2017/8/29]




 
魚介醤油らーめん

【魚介醤油らーめん】
[2017/8/29]
\700


やや濁りのある醤油スープは、動物系よりも和風魚系が強く、それも煮干しよりも鰹節・宗田節・鯖節などの節系のほうが強く主張している。

ダシの主張は強いが、表面の油が少ないこともあり、しつこさはなくスッキリとした味わい。

味付けはやや濃いめ。
ダシが重厚なので、もっと薄味で良いのかもしれない。
また、シャープな塩味の効かせ方は好みが分かれるか。


麺は中太で軽くヨリが入っている。
表面が滑らかでツルツルしていて、適度な硬さの茹で上げで、モチッとした食感がある。


チャーシューは豚バラ?厚めのカットで、軽く炙ってある。
トロトロに柔らかく、脂の甘さがある上質なもの。

メンマは柔らかい。

薬味は長ネギの小口切りと水菜。ネギは量がたっぷり。

チャーシュー

メンマ




 
(限定)冷し鯛塩らーめん

【(限定)冷し鯛塩らーめん】
[2017/9/5]
\700


器共々良く冷えているスープは、透明感のある白濁でとろみがある。動物系ではないと思われるので、野菜由来のとろみ?

鯛骨だけでなく身の風味も香る鮮魚系。

味付けは塩ベースで、塩味は強すぎず、まろやかさがある。


麺は細麺で軽くウェーブが入っている。
表面が滑らかでツルツルしていて、水で冷やしてあるので、弾力のある歯応えと、延びがある。


チャーシューは豚バラ肉。厚めのカットで、軽く炙ってある。
柔らかく、脂の甘さと香ばしさがある上質なもの。


薬味は長ネギの小口切り。


夏にはピッタリの冷やしラーメン。

チャーシュー



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