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立川市曙町3-22-15 042-519-5529  魚魚☆Ramen 火〜土 11:45〜15:00頃（→提供していません） Ozy's Dining 魚魚 月〜土 18:00〜22:00（木・金・土の営業が多い） 2007/9 小平から移転。ラーメンの提供は 2008/3から。化学調味料未使用・食品添加物不使用をモットーとした自然派料理が食べられる貴重なお店。 カウンタ 3席、テーブル 6席＋4席×2、小上がり 6席。料金は後払い。 （ブログ） |
| [2012/6/30] １日限りの限定メニュー提供 黄金の醤油らーめん [2012/3] 立川中華そば 魚魚のオープンに伴い、こちらでのラーメンの提供は終了。 [2010/12/23] （ラーメンは基本的に昼営業の「魚魚☆Ramen」のみ。材料が残っている場合は夜も食べられる） 煮干し鶏そば（オーガニック丸鶏（岩手＆四万十）・煮干し（瀬戸内海の無添加カタクチ鰯）・鶏チャーシュー（緑地飼育の備後鶏）・オーガニック小麦粉使用の手揉み麺 など） 醤油らーめん 680・味玉付 800 塩らーめん750・味玉付 870 黄金の醤油らーめん（蔵の雫100％使用 限定5食） 1200 麺の中盛（1.5玉） ＋100 鶏南蛮つけ麺（弓削田醤油100％の「純なま醤油つけ麺」冬Ver. 220g・中盛り300gまでは同額） 930 ライス（自然栽培のササニシキ5分搗き） 250・小ライス 150 最善！玉子かけゴハン（アローカナの神果卵＋蔵の雫） 500 味玉（オーガニック地鶏の有精卵） 120 【以前のメニュー】 鶏鯛すーぷ麺 780、お子様すーぷ麺（小学生以下） 380 味玉すーぷ麺（鶏鯛玉すーぷ麺） 880 汐すーぷ麺（鶏鯛貝すーぷ麺） 850 特製すーぷ麺（鶏鯛鯛すーぷ麺） 1000 生醤油つけ麺 880、へぎ盛りつけ麺 750g 2500（一人で食べると 1600） メンマ 100、味玉 120、叉焼 250、鯛刺身 350 究極・最高の玉子かけゴハン 580、ライス 250・小ライス 150（秋田県大潟村「斉藤一樹」生産、自然栽培（無農薬・無肥料）ササニシキ自家精米） ◆ ◆ ◆ 鶏鯛＋貝すーぷ麺 850 鶏鯛＋菜すーぷ麺 1200 特製すーぷ麺 鶏鯛＋鯛 1100 花子トンコツと甘えびの赤湯すーぷ麺 980 |
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【煮干し鶏そば・醤油】 [2010/12/23] 無化調・無添加のスープを、じんわりと染み渡る煮干しがしっかりとサポートしている。 麺はオーガニック小麦粉を使用した褐色。 ここでなくては味わえない一杯。 |
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【煮干し鶏そば醤油→煮干し背脂醤油＋特注麺】 [2011/1/28] （注）通常メニューではありません 通常加える鶏油の代わりに、背脂を使用したもので、ベースとなるお魚たっぷりのスープの風味は変わらない。 麺は「かなで」＠府中の自家製麺で、「紅」で提供している乱切り麺。超幅広から細麺まで７種類の幅に切り分けたもの。 それぞれの食感の違いが面白い。 |
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【醤油すーぷ麺】 （提供終了） [2010/5/15] 地鶏と鯛を使用し、醤油を前面に出しているものの、ダシがしっかりとしているのでバランスが取れている。 |
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【花子トンコツと甘えびの赤湯すーぷ麺】 （提供終了） 豚骨をベースとした白茶濁スープは豚骨の旨みがしっかりと出て、海老の香ばしさと、奥に鮮魚を感じる。それぞれの素材がうまくドッキングしている。 麺はやや平打ちのストレートで、蕎麦のような褐色でエッヂが立ったもの。表面が滑らかで、後半、適度にスープを吸った味わいもなかなか。 バラチャーシューは炙ってあり柔らかく、スープを邪魔しない程度の香ばしさがある。 |
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【生醤油つけ麺】 （提供終了） [2010/3/17] 麺は、かなで＠府中に特注した灰色っぽい麺で、一見、蕎麦のよう。 弓削多醤油の生醤油を使用したつけ汁は、醤油が立ち気味なのですが、嫌味がなくすっきりしています。 ベースのスープはラーメンと同じく鶏ベースとのこと。 薬味が梅干をはじめ、なかなか面白いです。 変わっているのは、スープ割り。 麺と同じ小麦をお湯に溶かしたもの。 |
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| 期間限定メニュー | |
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【特製すーぷ麺 2011Ver・塩】 [2011/2/27] \1000 『お昼のラーメンを始めてから３周年記念』として、当時の一番人気だったメニューを再現。 当時はなかった塩。鶏＋鮮魚のダシそのものを味わうにはこちらがわかりやすかった。 |
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【特製すーぷ麺 2011Ver・醤油】 [2011/2/27] \1000 『アローカナ丸鶏＋鰹・鰤・目鯛・鯵などの鮮魚、究極の醤油『蔵の雫』を使用した醤油タレ』とのこと。 優しく素材が主張するスープに、香り立つまろやかな醤油の組み合わせ。 表面の油はほとんどなく、化学調味料未使用で、ここまで印象深いスープはなかなかない。 麺は褐色を帯びた太縮れ麺。硬さよりもしなやかさで食べるタイプ。 メンマに見えるのはレンコンをメンマ風にアレンジしたもの。 青菜はホウレン草。 |
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三元豚の特大肩ロースのチャーシューはピンク色を帯びている。 柔らかくてジューシーで、薄めの味付けで、肉そのものの味わいが生きている。 |
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アローカナの玉子を使用した味付玉子。 黄身がトロトロで、玉子そのものの味が濃厚。 |
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【とんこつ鱈〜めん】 [2010/12/23] \1000 スープは花子豚骨。チャーシューの代わりに真鱈。野菜は有機キャベツ・モヤシ。赤く見えるのは、自家製ラー油。 豚骨から染み出たコラーゲンを強く感じる。 鱈と豚骨スープがここまで合うのが驚き。 |
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（限定メニュー） [2010/06/03] 宮崎牛とレタスをトッピングしたラーメン |
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（限定メニュー） 素ラーメン [2010/05/15] 丸鶏を使用したスープ。強すぎない鶏の風味と味付けのバランスが良く、すっきりと食べ進める。 |
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（限定メニュー） 竹岡式ラーメン [2010/04/29] 麺は竹岡式ではポピュラーな都一＠千葉の中華そば（乾麺）。 味付けはチャーシューの煮汁を使用した化学調味料未使用の竹岡式ラーメン。 |
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（限定メニュー） ちょっとだけ味見。 清湯スープに醤油という個人的に大好きな部類ながら、お腹一杯であまり食べられなかったのが残念。 チャーシューも味玉も興味津々。 |
| （注）以下の画像はコース料理（\3,000）ですが、 日によって内容が異なりなります。 |
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サラダ 全て有機野菜。 最小限の味付けで、野菜本来の味わいが満載。 |
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伊根＠京都・丹後半島の生本鮪のアゴ下 フォークとナイフで身をかき出しながら |
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生車海老 生きています。とんでもなく飛び跳ねるものも。 殻を剥いても、ピクピクしてます。 コリコリした歯ごたえと、独特の甘みがあります。 |
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モツ煮 ここのお店らしい優しい味つけ |
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サワラとサヨリの魚汁干し 旨みが凝縮 |
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鯖刺し 新鮮でないとこれはなかなか食べられない。 |
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おまけ 白魚、鮪の脳天・赤身、鰤、鯖 |
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究極の玉子かけご飯 イクラを食べられない人にはこちら 醤油は、究極の醤油である、天然酵母を使用した「蔵の雫」＠栄醤油醸造・静岡。 1.どんぶりご飯にくぼみを作る 2.卵を割って、まぜずにくぼみに落とす 3.卵にあつあつごはんをかぶせて、2〜3分蒸らす 4.蒸らされて、白身が固まってきた？でまぜる 5.どうぞお召し上がりください！ |
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ミニイクラ丼 醤油だけの味付けとは思えない旨みがあり、張りがあるプチプチとした食感 |
