麺庭つむぎ | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

[2023/11/7]

軍鶏そば・醤油は手もみ麺がデフォで、細麺を選択可
軍鶏そば・塩は細麺がデフォで、手もみ麺を選択可
純煮干しらーめんは細麺がデフォで、手もみ麺を選択可だが、お勧めしていない
特製は、煮バラチャーシュー、味玉、海苔が追加

軍鶏そば（醤油／塩）

軍鶏そば 1000
味玉軍鶏そば 1150
特製軍鶏そば 1400　醤油・手もみ麺 [2023/4/28]　醤油・手もみ麺 [2023/11/7]　塩・細麺 [2023/5/10]

純煮干しらーめん（醤油／塩）

純煮干しらーめん 1100
味玉純煮干しらーめん 1250
特製純煮干しらーめん 1500　醤油・細麺 [2023/5/17]　塩・細麺 [2024/3/5]

《限定メニュー》

2024/ 4/28
　～ 4/29

[1周年祭]
4/28 紡ぎ（醤油） 1500
4/29 紡ぎ（醤油／塩） 1500
4/28 奥久慈軍鶏のごはん 500
4/29 短角牛のごはん 500
（テイクアウト）オリジナリティコーヒー 350
つむぎtee 4000、つむぎステッカー 200

麺大盛り＋150／麺特盛り＋300

お子様らーめん 600

味玉 150、チャーシュー 400

ごはん 100、肉めし 350

プレミアムモルツ中瓶 650、日本酒 750

公式Twitter より

《軍鶏そば》

奥久慈しゃもを真昆布出汁で炊き上げ、豚や伊吹いりこ、乾物数種類の旨みを重ねた一杯です。
当店の看板メニューです。
醤油：春よ恋生一本×ゆめちから×ロイヤルストーン配合の手もみ麺 (加水41.5%)
塩：春よ恋生一本×ゆめちから配合の細麺 (加水38.5%　⇒ 2023/5/16から純煮干しに合わせて加水を38.0％に変更)

《純煮干しらーめん》

（2023/5/16）
本日から純煮干しスタートです！
八王子の時よりもさらに美味しく仕上がりました。
厳選した煮干し4種使用。
アニマルオフのスープや油に対して肉肉しいチャーシューの存在感が際立ちます。
（2023/5/14）
純煮干しは火曜日に正式にスタート予定です！
今日のプレ販売より気持ち程度ですがエグ味出して仕上げます。
（2023/5/13）
チャーシュー以外はアニマルオフの純煮干し。是非！

マツコの知らない世界　（2024/3/5 ）
～劇的進化！塩ラーメン極上出汁を味わう～　より

純煮干しらーめん・塩

《ダシ》　煮干し氷見産／伊吹産、昆布（動物系未使用）
《塩ダレ》　伊吹いりこ、鰹節、鯖節、牡蠣の煮干し、昆布、白醤油、塩2種

[2023/5/17]
一番搾り中瓶 650、（提供予定）日本酒 750

純煮干しらーめん
	特製純煮干しらーめん・醤油
特製純煮干しらーめん・醤油 [2023/5/17] ￥1500 やや濁りのあるスープは、伊吹いりこ、九十九里産、氷見産など厳選した煮干し4種を使用して、動物系は未使用。煮干しの旨味が十分に染み出て、ほんのりとした苦みも旨味のうち。芳醇な醤油との組み合わせが抜群の良い。味付けの濃さがちょうど良く、最後まで飽きることなく食べ進めることができる。表面の油は多くなく、しつこさはない。振りゆずの爽快感と揚げネギの香ばしさがビター感にとてもマッチしている。化学調味料を使用していないため、旨味は強いが変なベタつきがない。麺は塩と同じ細麺ストレート。純煮干し提供に合わせて、張りを持たせるために加水を0.5％下げて38.0％にしたそうだ。適度な硬さの茹で上げで、パツッ・サクッとした食感でしなやかさがある。小麦の甘みと風味があり、麺そのものが美味しい。（自家製麺）チャーシューはローストポークと煮バラが各2枚。ローストは肩ロース。香ばしく、肉の旨味がある。バラはトロトロに柔らかい。脂の甘みがある。味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的に色づいている。黄身が濃くて美味しい。メンマは細くコリコリ。その他の具は、海苔3枚薬味は白髪ネギ、刻みタマネギ、揚げネギ、振りゆず。ココらしいダシ感たっぷりの一杯！
	麺
	ローストポークチャーシュー
	バラチャーシュー
	味玉
	メンマ
	揚げネギ、刻みタマネギ

純煮干しらーめん
	特製純煮干しらーめん・塩
特製純煮干しらーめん・塩 [2024/3/5] ￥1500 やや濁りのあるスープは、伊吹いりこ、九十九里産、氷見産など厳選した煮干し4種を使用して、動物系は未使用。煮干しの旨味が十分に染み出て、ほんのりとした苦みも旨味のうち。まろやかな塩味が抜群の良い。味付けの濃さがちょうど良く、最後まで飽きることなく食べ進めることができる。表面の油は多くなく、しつこさはない。柚子皮の爽快感と揚げネギの香ばしさがビター感にとてもマッチしている。化学調味料を使用していないため、旨味は強いが変なベタつきがない。麺は醤油と同じ細麺ストレート。純煮干し提供に合わせて、張りを持たせるために加水は前回は38.0％だった。適度な硬さの茹で上げで、パツッ・サクッとした食感でしなやかさがある。小麦の甘みと風味があり、麺そのものが美味しい。（自家製麺）チャーシューはローストポークと煮バラが各2枚。ローストは肩ロース。香ばしく、肉の旨味がある。バラはトロトロに柔らかい。脂の甘みがある。味玉は黄身がトロトロの半熟で、白身は全体的に色づいている。黄身が濃くて美味しい。メンマは細くコリコリ。その他の具は、海苔3枚薬味は、白髪ネギ、刻みタマネギ、揚げネギ、柚子皮。ココらしいダシ感たっぷりの一杯！
	麺
	ローストポークチャーシュー
	バラチャーシュー
	味玉
	メンマ
	揚げネギ、刻みタマネギ
	スープ
	丼

軍鶏そば
	特製軍鶏そば・醤油
特製軍鶏そば・醤油 [2023/11/7] ￥1400 （以前と同じ印象はコピペ）やや濁りのあるスープは軍鶏をメインとして、豚・伊吹いりこ・真昆布が絶妙にマッチして厚みのある旨味。芳醇な醤油との組み合わせが抜群に良い。味付けの濃さがちょうど良く、最後まで飽きることなく食べ進めることができる。表面の油は多くなく、しつこさはない。化学調味料を使用していないため、旨味は強いが変なベタつきがない。麺は太麺平打ち手もみ麺で多加水タイプ。適度な硬さの茹で上げで、プリッ・モチッとした食感。小麦の甘みと風味があり、麺そのものが美味しい。（自家製麺）チャーシューはローストポークと煮バラが各2枚。ローストは肩ロース。香ばしく、肉の旨味がある。バラはトロトロに柔らかい。脂の甘みがある。味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的に色づいている。黄身が濃くて美味しい。メンマは細くコリコリ。その他の具は、海苔3枚薬味は長ネギの小口切り。ココらしいダシ感たっぷりの一杯！
	麺
	ローストポークチャーシュー
	バラチャーシュー
	味玉
	メンマ
	スープ
	丼（反高台丼）

軍鶏そば
	軍鶏そば
特製軍鶏そば・塩 [2023/5/10] ￥1400 やや濁りのあるスープは軍鶏をメインとして、豚・伊吹いりこ・真昆布が絶妙にマッチして厚みのある旨味。まろやかさのある塩との組み合わせでスッキリとした味わい。味付けの濃さがちょうど良く、最後まで飽きることなく食べ進めることができる。表面の油は多くなく、しつこさはない。化学調味料を使用していないため、旨味は強いが変なベタつきがない。麺は細麺ストレート。適度な硬さの茹で上げで、サクッとした食感しなやかさがある。小麦の甘みと風味があり、麺そのものが美味しい。（自家製麺）チャーシューはローストポークと煮バラが各2枚。ローストは肩ロース。香ばしく、肉の旨味がある。バラはトロトロに柔らかい。脂の甘みがある。味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的に色づいている。黄身が濃くて美味しい。メンマは細くコリコリ。その他の具は、海苔3枚薬味は長ネギの白い部分の笹切り、三つ葉。ココらしいダシ感たっぷりの一杯！
	麺
	ローストポークチャーシュー
	味玉
	メンマ
	スープ