大学ラーメン

住所・電話	昭島市朝日町３－７－１８　　(042-546-2116)
道順	ＪＲ青梅線　中神駅　南口を出て江戸街道を右折した左手。徒歩３分くらい。
駐車場	なし、路駐不可
営業時間	平日　１１：４５～２１：００ごろ土曜日　１１：４５～２０：００ごろ
定休日	月曜日・火曜日
席数	カウンタ　１１席
メニュー	ラーメン　６００円→６５０円()、チャーシューメン　９００円→９５０円() つけ麺(*)　並７５０円、中８５０円、大９５０円替玉　１００円→１２０円() ゆで玉子　５０円→味付け玉子　８０円(*)、明太ごはん　３００円、小２５０円、豚しゃぶごはん　３５０円()、ライス　２００円、半ライス　１５０円ビール　５００円 ()　[2003/10に料金変更・追加] (*)　[2004/07ごろ追加・変更]
その他	１９９８年３月オープンで、看板は「元祖長浜　大学ラーメン」になっている。メニューは壁にあるのみ。麺の硬さ（やわらかめ・かため・バリカタ）と油の量（多め・少なめ）の指定が可能。卓上には紅生姜・胡椒・一味？・白ゴマ摺り・醤油ダレが置いてあり、高菜・おろしニンニクは申告すると小皿に出される。水は給水器によるセルフサービス。ティッシュあり。ＢＧＭはＴＶ。

★食べたラーメンの情報★

年月日	2002/08/24
実食メニュー	ラーメン　（６００円）
スープ	色：白茶濁　　脂：透明な脂と白ゴマが浮いている味：豚骨の臭みは皆無で、濃厚でまろやかなスープ。味付けはやや塩気が強い。
麺	太さ：細い　　縮れ具合：ストレート麺博多ラーメンに比べるとやや黄色い。茹で時間が短く、適度な硬さがあり歯切れのよい食感を持っている。無指定でこの硬さなら、硬め指定はいらないくらい。（製麺所は不明だが、博多から直送しているとのこと。長浜一番製麺工場？）
具	具の種類：チャーシュー、キクラゲ、ノリ２枚、ネギチャーシュー：肩ロース？肉で、厚めの割りにホロホロに柔らかく、しっかりとした味付け。博多系ラーメンにしてはかなり上質のチャーシュー。これなら＋３００円のチャーシューメンもお得感があるだろう。キクラゲ：細切りネギ：万能ネギの小口切り。
その他	１２時で満席５分待ち。着席後は行列が出来ていた。博多系にこのチャーシューは特筆もの。
全体の評価	★★　（美味しかった）

年月日	2004/07/10
実食メニュー	つけ麺・並　（７５０円）
つけ汁	色：白茶濁　　脂：透明な脂が多めに浮いている味：ラーメンと基本は同じで熱い。とんこつのエキスが良く出ているものの臭みは皆無。すりゴマと唐辛子を好みで入れるのがお店のおすすめの食べ方。麺を食べ終えてからスープ割りが可能。
麺	太さ：中太のやや平打ち　　縮れ具合：縮れ麺水でしめてある。加水が低い？硬めの食感で、ツルツル感がある。（製麺所は不明）
具	具の種類：（麺の上）チャーシュー２枚、味付け玉子１／２、ワカメ、刻みノリ、シラガネギ　（つけ汁）青ネギチャーシュー：ラーメンと同じ。冷たくても柔らかい。味付け玉子：黄身がゼリー状の半熟。白身はしっかりと色づいている。
その他
全体の評価	★★　（美味しかった）