日野市石田2-9-1 アイビル101
［地図］
電話番号不明


16:00～売り切れ次第終了
土曜　11:30～　〃
日・月・火曜休

（注）7〜9月上旬の土曜は、熱中症予防のため予約制になりました
[予約サイト]


カウンタ 6席
（店内待ち 3席）
自販機による食券制

最寄り駅は 多摩都市モノレール線 万願寺駅

P2台、近くにコインPあり


2022/5/25 オープン
「うお青」が、店名・メニューを変えてリニューアル
店主は同じく川久保彰人氏

メニューは週替わりで、
赤のれん＝メヂカ（宗田鰹）の日
白のれん＝鶏だしの日


［Instagram］　［公式ブログ］


外観撮影　2022/6/2

[2022/6/23]

• 両替未対応
• 店内連食不可（並び直す）

[2022/6/2]


赤のれん：メヂカの日
白のれん：鶏だしの日



～ ご入店の前に ～

・路上駐車不可
・お子様は中学生以上
・代表待ち禁止
・両替未対応
・2名以上の場合、並んで着席できない場合がある

[2022/6/23]

赤のれん＝メヂカの日の暖簾

[2022/6/2]

食券機

両替未対応、連食不可とある

【上中華 味玉 メヂカ熟成醤油】
[2022/6/23]
￥1090


麺がきれいに揃って、
透明感がある醤油スープ。

メヂカ（宗田鰹）の旨味が染みわたり、重量感のあるどっしりとした旨味がある。

表面の油は多くなく、スッキリとしたタイプ。

味付けは醤油ベースで、芳醇でまろやかさがあり、塩味はちょうど良い。

タデ・粒黒胡椒・大葉の風味がちょうど良い箸休めとなる。

最後までしょっぱさはなく、食後ものどが渇かない。
無化調？



麺は前日の6/22から、平打ち麺から「春よ恋」の細麺に変わった。
適度な硬さの茹で上げで、硬すぎることなくしなやかさがある。
細麺の割りにはしっかりとした食感で、スープに合っている。
（たぶん菅野製麺所）



チャーシューは肩ロースの低温調理で柔らかい。
肉の旨味がある。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。
黄身の旨味がある。

その他の具は、海苔。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切り、大葉、紅タデ、粒黒胡椒。



さすがの旨さ！
ほかのメニューも食べたい。

薬味

チャーシュー

味玉

鳴門丼

【上中華 味玉 鶏だし貝潮】
[2022/6/2]
￥1090


麺がきれいに揃って、
透明感がある褐色を帯びた熱々のスープ。

鶏スープに貝の旨味が染みわたり、その比率が絶妙で両方の旨味を最大限に感じることができる。

表面の鶏油は風味が良く香ばしい。多めだが、しつこさはない。

味付けは塩ベースで、まろやかで甘みがあり、塩味はちょうど良い。

柚子の爽やかな柑橘風味で味変。

最後までしょっぱさはなく、食後ものどが渇かない。
無化調？



麺は全粒粉入りの細麺ストレートで、硬めの茹で上げ。
サクッとした食感で、個人的にはもう少し茹でてしなやかな方が好みだが、スープには合っている。
（たぶん菅野製麺所）



チャーシューは肩ロースの低温調理で柔らかい。
肉の旨味がある。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。
黄身の旨味がある。

その他の具は、海苔。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切り、大葉、紅タデ、柚子。



さすがの旨さ！
ほかのメニューも食べたい。

薬味

チャーシュー

味玉