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メヂカそば 吟魚(きんぎょ)


日野市石田2-9-1 アイビル101
地図
電話番号不明


16:00~売り切れ次第終了
土曜 11:30~ 〃
日・月・火曜休

(注)7〜9月上旬の土曜は、熱中症予防のため予約制になりました
[予約サイト]


カウンタ 6席
(店内待ち 3席)
自販機による食券制

最寄り駅は 多摩都市モノレール線 万願寺駅

P2台、近くにコインPあり


2022/5/25 オープン
「うお青」が、店名・メニューを変えてリニューアル
店主は同じく川久保彰人氏

メニューは週替わりで、
赤のれん=メヂカ(宗田鰹)の日
白のれん=鶏だしの日


Instagram] [公式ブログ


外観撮影 2022/6/2

[2022/6/23]

  • 両替未対応
  • 店内連食不可(並び直す)
【メジカの日】   [2022/6/23]
上中華 味玉 メヂカ熟成醤油 [2022/6/23] 1090
上中華 味玉 白淡醤油 1090
上中華 味玉 淡麗メヂカ醤油 1090
淡麗メヂカ醤油 950

【鶏だしの日】   [2022/6/2]
上中華 味玉 鶏だし熟成醤油 1090
上中華 味玉 鶏だし貝潮 [2022/6/2] 1090
上中華 味玉 白淡鶏醤油 1090
上中華 味玉 貝と鶏の白淡塩 1090

上中華 味玉 メヂカ熟成醤油 1090  (メヂカの日のメニューの一つと思われる)

(共通)
白淡醤油 900
具なし 釜揚げそば 690

【数量限定 日替わり限定】
2022/ 6/ 2 うるめ味噌白淡 950
2022/ 6/23 背脂辛味白淡 960

麺大盛 +150


【本日の日替わり小丼】
2022/ 6/ 2 温玉のっけご飯 290
2022/ 6/23 店主のきまぐれ こだわりカレー 300、温玉のっけご飯 290


アサヒスーパードライ 瓶ビール 580

  




その他

[2022/6/2]


赤のれん:メヂカの日
白のれん:鶏だしの日



~ ご入店の前に ~

・路上駐車不可
・お子様は中学生以上
・代表待ち禁止
・両替未対応
・2名以上の場合、並んで着席できない場合がある



[2022/6/23]

赤のれん=メヂカの日の暖簾


[2022/6/2]

食券機

両替未対応、連食不可とある





 
メヂカ熟成醤油

【上中華 味玉 メヂカ熟成醤油】
[2022/6/23]
¥1090


麺がきれいに揃って、
透明感がある醤油スープ。

メヂカ(宗田鰹)の旨味が染みわたり、重量感のあるどっしりとした旨味がある。

表面の油は多くなく、スッキリとしたタイプ。

味付けは醤油ベースで、芳醇でまろやかさがあり、塩味はちょうど良い。

タデ・粒黒胡椒・大葉の風味がちょうど良い箸休めとなる。

最後までしょっぱさはなく、食後ものどが渇かない。
無化調?



麺は前日の6/22から、平打ち麺から「春よ恋」の細麺に変わった。
適度な硬さの茹で上げで、硬すぎることなくしなやかさがある。
細麺の割りにはしっかりとした食感で、スープに合っている。
(たぶん菅野製麺所)



チャーシューは肩ロースの低温調理で柔らかい。
肉の旨味がある。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。
黄身の旨味がある。

その他の具は、海苔。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切り、大葉、紅タデ、粒黒胡椒。



さすがの旨さ!
ほかのメニューも食べたい。





薬味

チャーシュー

味玉

鳴門丼




 
鶏だし貝潮

【上中華 味玉 鶏だし貝潮】
[2022/6/2]
¥1090


麺がきれいに揃って、
透明感がある褐色を帯びた熱々のスープ。

鶏スープに貝の旨味が染みわたり、その比率が絶妙で両方の旨味を最大限に感じることができる。

表面の鶏油は風味が良く香ばしい。多めだが、しつこさはない。

味付けは塩ベースで、まろやかで甘みがあり、塩味はちょうど良い。

柚子の爽やかな柑橘風味で味変。

最後までしょっぱさはなく、食後ものどが渇かない。
無化調?



麺は全粒粉入りの細麺ストレートで、硬めの茹で上げ。
サクッとした食感で、個人的にはもう少し茹でてしなやかな方が好みだが、スープには合っている。
(たぶん菅野製麺所)



チャーシューは肩ロースの低温調理で柔らかい。
肉の旨味がある。

味玉は黄身がしっとりとした半熟で、白身は全体的にうっすらと色づいている。
黄身の旨味がある。

その他の具は、海苔。

薬味は、長ネギの白い部分の小口切り、大葉、紅タデ、柚子。



さすがの旨さ!
ほかのメニューも食べたい。





薬味

チャーシュー

味玉



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