八王子市南町6-11
[地図]
電話番号不明


11:30～15:00、
17:00～21:00
日曜・月曜休

カウンタ 6席、テーブル 4席×1
自販機による食券制

Pなし、至近にコインPあり


2019/6/7プレオープン
2019/6/11正式オープン
「味噌ぶりNoodle みやみや」＠聖蹟桜ヶ丘のセカンドブランド
化学調味料未使用

[Twitter]


外観撮影 2019/6/11

[2019/6/11]

鶏びあんそば　：　東京烏骨鶏と東京地鶏で炊いた清湯に生醤油で！
白味噌鶏白湯　：　東京烏骨鶏と東京地鶏の濃厚白湯に白味噌で！
鶏塩つけ麺　：　滑らかな麺を昆布水に浸してご提供！

鶏びあんそば 750、味玉鶏びあんそば [2019/6/11] 850、特製鶏びあんそば 1000
白味噌鶏白湯 750、味玉白味噌鶏白湯 850、特製白味噌鶏白湯 1000
限定 高級鶏ュフそば 1200

鶏塩つけ麺 850、味玉鶏塩つけ麺 950、特製鶏塩つけ麺 1100

海老ワンタン 3個 300

ライス 100、レア豚丼 250、烏骨鶏の卵かけ飯 300、高級トリュフ飯 500

ハートランド 瓶ビール 500、プライムリッチ 缶ビール 200、赤ワイングラス 200
野菜スムージー 100
　

卓上の調味料
[2019/6/4]


ブラックペッパーミル

爪楊枝入れ

冷水のガラスポット

～鶏びあんそば～

東京で育てた地鶏を使った黄金スープに、厳選の生醤油で仕上げました。

化学調味料や保存料は使っていません。

ネギも東京府中産で地産地消。

麺だけは京都から取り寄せ。

メンマも福岡糸島で。

【味玉鶏びあんそば】
[2019/6/11]
\850


透明感のある醤油スープは、東京烏骨鶏と東京地鶏を使用し、鶏が強く主張してくる。

表面には透明な鶏油が浮かんでいる。

味付けは生醤油の特徴を前面に出していて、芳醇で好みの味わい。


麺は中細平打ちのほぼストレート。
硬すぎることなく、しなやかなコシが特徴。小麦の香りが高い。
スープとの相性が抜群に良い。
（麺屋棣鄂＠京都）


チャーシューは豚肩ロース鶏チャーシューで。両方とも低温調理？
フレッシュで、肉の旨味がある。

味玉は黄身がトロトロの半熟で、白身は全体が色づいている。
しっかりとした味付け。

メンマは穂先メンマ。

薬味は青ネギの小口切り。



新規開店とは思えないレベルの高さ。

チャーシュー

鶏チャーシュー

味玉

穂先メンマ