らーめん にじいろ


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八王子市西寺方町67-4 [地図
電話番号非公開


火曜・水曜・木曜
11:00~14:00、17:00~20:00
金曜・土曜・日曜・祝日
11:00~15:00
月曜休(祝日は営業で翌日休、詳細はTwitterで発信)


カウンタ 8席
自販機による食券制


P 2台(後述
スーパーアルプス 恩方店の真向かいにある

最寄り駅は JR・京王線 高尾駅だが遠い
高尾駅・京王八王子駅から西東京バスで、「上小田野」バス停からすぐ


2018/5/23 オープン
店主は松田憲昭氏
大和麺学校(大和製作所)出身
化学調味料未使用、自家製麺
目立つ看板、のれんはない

Twitter] [Instagram


外観撮影
↑ 2018/12/20
↓ 2018/5/23

[2020/11/15] ~

醤油らーめん [2018/5/23] [2018/6/21] [2019/2/26] 700
塩らーめん [2018/6/3] [2018/7/7] [2019/1/6] 700
ブラックらーめん 800  参考 (限定) にじいろブラック [2019/4/18] 750

大盛 +100

味玉 [2018/5/23] [2018/6/3] [2018/7/7] [2019/1/6] [2019/2/26] [2019/4/18] [2019/5/5] [2020/11/15] [2020/12/5] 100

ごはん 150、チャーシュー丼 350

コロナビール 300
炭酸水(ペリエ) 200


【限定メニュー】
2021/ 9/23 冷やし塩煮干しらーめん 850
2021/ 8/17 [合同ラーメンコラボ] カマスの冷やし醤油らーめん 900 (~8/19)
2021/ 7/ 1 冷やし塩煮干しらーめん 850 (~9/12)
2021/ 6/25 【3周年記念】 青森シャモロックの鶏そば 1000 (1日限定)
2021/ 4/ 2 油そば 800 (麺150g・大盛 300g、コオロギパウダーなど各種調味料あり) (~4/4)
2021/ 4/ 1 とん兵衛 700 (1日限定)
2021/ 2/23 伊吹いりこの醤油らーめん 850 (~3/14)
2020/12/24 八王子ラーメン 700、八王子バラチャーシューメン 950 (~2021/2/6)
2020/12/ 5 伊吹いりこのらーめん(醤油)・伊吹いりこのらーめん(塩) 850 (~12/5)
2020/11/15 伊吹いりこのらーめん 850
2020/11/ 6 胡麻味噌ラーメン (1日限定)
2020/10/ 7 ヴィーガン坦々麺 (~10/9?)
2020/ 8/27 冷やし味噌らーめん 850 (テイクアウト可) (~8/29)
2020/ 6/10 冷やし塩煮干しらーめん 850
2020/ 4/26 (新型コロナウィルス対策のため休業 ~5/6)
2020/ 4/23 黒コショウ麺
2020/ 3/31 ラム骨らーめん (1日限定)
2020/ 3/ 3 生姜麺の鶏醤油つけ麺 750 (~3/5)
2020/ 1/21 八王子ラーメン 650、八王子バラチャーシューメン 900
2019/10/24 鶏と豚の白湯醤油らーめん 800
2019/ 7/31 冷やしブラックらーめん 800
2019/ 6/27 冷やし塩煮干しらーめん 800
2019/ 5/30 貝出汁らーめん 800
2019/ 5/ 5 にじいろブラック・黒コショウ麺 750
2019/ 4/18 にじいろブラック 750
2019/ 4/ 2 (平日限定)ワンタン麺 800
2019/ 2/26 醤油らーめん・黒コショウ麺
2018/12/20 八王子ラーメン 650、八王子バラチャーシューメン 900
2018/10/ 6 飛魚出汁白醤油らーめん 800
2018/ 7/ 5 冷やし塩煮干しらーめん 800

【テイクアウト】
2021/ 7/ 1 ・ 8/17 冷やし塩煮干しらーめん 1人前 500
2021/ 5/13 ・ 6/25 冷やし中華つけ麺 (2人前・麺3玉) 700



【蘊蓄】(抜粋)    [2020/12/5]

当店は体に優しいらーめんをコンセプトに、
スープは無添加・化学調味料未使用で、塩分は控えめにしており、
鶏ガラベースのスープと白口煮干しベースの魚介スープを合わせ、
植物油のみを使用した煮干し等の香味油にて風味をつけております
醤油らーめん 醤油ダレには千葉県産の木桶仕込みの下総醤油を使用
塩らーめん 数種類の香味野菜と魚介を煮込み、甘みのある塩ダレに仕上げている
ブラックらーめん 国産丸大豆と塩のみを使った群馬県産の本醸造たまり醤油を使用し、刻み玉ねぎとコショウがアクセントになっている
北海道産の小麦、春よ恋を使用
食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な全粒粉入りの自家製麺
ネギ 京都産の九条ネギ
チャーシュー 肩ロースを一晩タレに漬け込み、肉本来の旨味を残すために低温でロースト
メンマ 穂先メンマを柔らかく煮込み、さっぱりとした味付け




    (以下、以前の表記)
【蘊蓄】(抜粋)    [2018/6/21]

身体に優しいらーめんをコンセプトに、スープは無化調で塩分を控えめにしている
醤油らーめん 醤油ダレには千葉県産の醤油を使用
鶏ガラベースのスープに白口煮干しベースの魚介スープを合わせ、植物油のみを使用した煮干し等の香味油にて風味をつけている
塩らーめん 甘みのある塩ダレに仕上げ、醤油らーめんと同様に鶏ガラベースのスープと白口煮干しベースの魚介スープを合わせ、植物油のみを使用した煮干し等の香味油にて風味をつけている
北海道産の小麦、春よ恋を使用
食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な全粒粉入りの自家製麺
ネギ 京都産の九条ネギ
チャーシュー 国産肩ロースを一晩タレに漬け込み、肉本来の旨味を残す低温でロースト
メンマ 穂先メンマを柔らかく煮込み、さっぱりとした味付け
海苔 国産海苔



(以前のメニュー)
[2020/1/21]
醤油らーめん 650
塩らーめん 650
にじいろブラック 750
大盛 +100
味玉 100、ごはん 100、チャーシュー丼 300
生ビール(一番搾り) 450、クラフトビール(東京ホワイト) 650、炭酸水(ペリエ) 200

[2018/6/21]
ぶちゃ玉 50(見た目×、お味◎、早い者勝ち)
油そば 650(麺230g、大盛不可)
魚出汁らーめん 500(提供予定)
 



開店当時の外観
[2018/5/23]

[2018/5/23]

目立つ看板、のれんはない
店頭のA看板

『2416』 『nijiiro』 とある

卓上の薬味
[2018/5/23]


ブラックペッパー
ホワイトペッパー


卓上の蘊蓄
[2018/6/21]

[2018/6/21]



 
駐車場

[2018/5/23]

駐車場は店舗の向かいの、スーパーアルプス恩方店側、味幸の並びに2台分ある。


『やむなくアルプス駐車場に停めた場合は、買い物をして頂くようお願いします』とある。




 
醤油らーめん

【醤油らーめん+味玉】
[2018/5/23]
\650+\100


透明感のある醤油スープは、動物系は控えめで、煮干しなどの和風魚系のダシが香る。

インパクトよりもバランス重視で、化学調味料未使用らしい優しい口当たり。

味付けは醤油ベースで、芳醇さがある。


麺は中細ストレート。
褐色のホシが練り込まれているので、全粒粉も使用しているようだ。
適度な硬さの茹で上げで、独特のプツッとした歯切れ感が楽しい。(自家製麺)


チャーシューは肩ロースの低温ローストが2枚。
しっとりと仕上げてあり、肉本来の風味があって美味しい。

メンマは穂先メンマで柔らかい。

その他の具は、海苔。

薬味は九条ネギの小口切り。


新規開店としてはかなりのレベル、ほかのメニューも食べてみたい。

チャーシュー

味玉は黄身がトロトロで、白身は全体的に色づいている。

しっかりとした味付け。

穂先メンマ




 
醤油らーめん

【醤油らーめん】
[2018/6/21]
\650


(前回と同じ印象はコピペ)
透明感のある醤油スープは、動物系は控えめで、煮干しなどの和風魚系のダシが香る。

ファーストタッチは煮干しがインパクトになり、食べ進むとバランスの良い味わいになり、煮干しがスープに厚みに寄与している印象。

化学調味料未使用らしい優しい口当たり。

味付けは醤油ベースで、芳醇さがある。


麺は中細ストレート。
褐色のホシが練り込まれているので、全粒粉も使用しているようだ。
適度な硬さの茹で上げで、独特のプツッとした歯切れ感が楽しい。(自家製麺)


チャーシューは肩ロースの低温ローストが2枚。
しっとりと仕上げてあり、肉本来の風味があって美味しい。

メンマは穂先メンマで柔らかい。

その他の具は、海苔。

薬味は九条ネギの小口切り。

チャーシュー

穂先メンマ

スープは醤油色で、表面の油は白っぽい




 
塩らーめん

【塩らーめん+味玉】
[2018/6/3]
\650+\100


透明感のあるスープは、動物系は控えめ。

煮干しなどの和風魚系の素材を使用していると思われるが、前回よりも突出した風味はなくバランス重視。

味付けは塩ベースで、芳醇さがあり、食べ進むにつれて味わいに深みが出てくる印象。

化学調味料未使用らしい優しい口当たり。


麺は中細ストレート。
褐色のホシが練り込まれているので、全粒粉も使用しているようだ。
適度な硬さの茹で上げで、独特のプツッとした歯切れ感が楽しい。(自家製麺)


チャーシューは肩ロースの低温ローストが2枚。
しっとりと仕上げてあり、肉本来の風味があって美味しい。

メンマは穂先メンマで柔らかい。

その他の具は、海苔。

薬味は九条ネギの小口切り。


醤油同様にレベルが高い。

チャーシュー

味玉は黄身がトロトロで、白身は全体的に色づいている。

しっかりとした味付け。

穂先メンマ




 
塩らーめん

【塩らーめん】
[2018/7/7]
\650


前回と同様にレベルが高い




 
塩らーめん

【塩らーめん+味玉】
[2019/1/6]
\650+\100


(以前と同じ部分はコピペ)
透明感のあるスープは、動物系は控えめ。
表面の油の黄色みが増した。

煮干しなどの和風魚系の風味が以前よりもクッキリとした。
とは言え、バランス重視。

味付けは塩ベースで、芳醇さがあり、食べ進むにつれて味わいに深みが出てくる印象。

化学調味料未使用らしい優しい口当たり。


麺は中細ストレート。
褐色のホシが練り込まれているので、全粒粉も使用しているようだ。
適度な硬さの茹で上げで、独特のプツッとした歯切れ感が楽しい。(自家製麺)


チャーシューは肩ロースとモモの二種類に変わった。
しっとりと仕上げてあり、肉本来の風味があって美味しい。

メンマは穂先メンマで柔らかい。

その他の具は、海苔。

薬味は九条ネギの小口切り。


相変わらずの美味しさ。

二種類のチャーシュー

黄身が黄色で薄めの色合いの玉子を使用している。

味玉は黄身がトロトロで、白身は全体的に色づいている。

しっかりとした味付け。

穂先メンマ




 
限定メニュー

【八王子バラチャーシューメン】
[2018/12/20]
\900

2018/12/19からの限定メニュー

透明感のある濃いめの醤油スープは、表面に透明な油が浮き、刻み玉ねぎトッピングの八王子ラーメン。

香ばしい油の香りと、キリッとした醤油の味わいが特徴的。

針生姜の風味がアクセントになっている。

バランスの良いスープで、化学調味料未使用らしい優しい口当たり。


麺は中細ストレート。
褐色のホシが練り込まれているので、全粒粉も使用しているようだ。
適度な硬さの茹で上げで、独特のプツッとした歯切れ感が楽しい。(自家製麺)


チャーシューはバラ肉のロールタイプが5枚。小さめだが肉本来の風味があって美味しい。

メンマは穂先メンマで柔らかい。

その他の具は、海苔。

薬味は刻み玉ねぎ。大きめのものと細かいものがあるので、手切りとミキサーを併用しているのかもしれない。

バラチャーシュー

刻み玉ねぎ

穂先メンマ




 
限定メニュー

【飛魚出汁白醤油らーめん】
[2018/10/6]
\800

2018/10/3からの限定メニュー

透明な黄金に輝くスープは、動物系のダシは未使用で、飛魚(アゴ)と昆布のみとのこと。

両方の和風ダシが穏やかに香り、スッキリとしているが奥深い味わい。

インパクトよりもバランス重視で、化学調味料未使用らしい優しい口当たり。

味付けは白醤油ベースで、甘味がありスッキリとしている。

トッピングの揚げたエノキが香ばしさを演出している。


麺は中細ストレート。
褐色のホシが練り込まれているので、全粒粉も使用しているようだ。
適度な硬さの茹で上げで、独特のプツッとした歯切れ感が楽しい。(自家製麺)


チャーシューは肩ロースの低温ロースト。
しっとりと仕上げてあり、肉本来の風味があって美味しい。

メンマは穂先メンマで柔らかい。

その他の具は、揚げたエノキ、海苔。

薬味は九条ネギの小口切り。

チャーシュー

穂先メンマ




 
限定メニュー

【冷やし塩煮干しらーめん】
[2018/7/5]
\800

2018/7/3からの限定メニュー

よく冷えたスープ。
煮干しがクッキリと主張するものの、クセや苦みは皆無で、煮干しの風味と旨味が染み出ている。
高級感があり、伊吹いりこを使用しているかもしれない。

味付けは塩ベースで、スッキリとした味わい。

化学調味料未使用らしい優しい口当たり。


麺は中細ストレート。
褐色のホシが練り込まれているので、全粒粉も使用しているようだ。
水で締めてあるので、サクッとした歯ごたえがあり、麺そものが美味しい。(自家製麺)


チャーシューは肩ロースで、片面をバーナーで炙ってある。
肉本来の風味があって美味しい。

メンマは穂先メンマで柔らかい。

その他の具は、プチトマトよりは大きめのトマト。

薬味は九条ネギの小口切り。



チャーシュー

穂先メンマ

塩ダレ

よく冷えている
味付けが薄い場合に



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