元祖一条流がんこ　総本家(二代目) | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

[2026/7/8]　　(以前のメニュー)

味の濃さ（しょっぱさ）を指定する [詳細]
塩の青唐辛痛麺は、辛さ 1～10も選択する（平均は3）
水曜日はレディースデー (味玉、大盛りなどサービス)
身長150cm以下(15歳)、170cm以上の女性は、お好きなトッピングを1つサービス
小学生～大学院生、65歳以上の方、900円以上のラーメン・つけ麺に限り、味玉・メンマ増し・中盛り・大盛りサービス

塩 1000 （モモ肉・鶏ムネ肉・バラ肉 [2017/5/5] [2021/9/16] [2026/7/8]）
正油 1000 （モモ肉・鶏ムネ肉・バラ肉 [2017/5/1] [2021/3/25])
　（提供終了　肩ロース [2017/5/2]）
塩の青唐辛痛麺 1100 （モモ肉 [2022/2/9]）・鶏ムネ肉 [2017/6/8]・バラ肉）
素らーめん（正油・塩）　具なし 600・ネギだけ 650・肉なし 700・肉だけ 800
お子ちゃまラーメン（半玉） 350
U-22 500 （22歳以下、身分証持参、保護者同伴時は不可)
　平日18:00～、正油・塩　チャーシュー1枚＋麺1～3玉）

何様？塩ラーメン 1100
俺様中華そば（正油） 1100　　（参考　[2017/12/20] 俺様中華そば 800 ）
淡麗煮干し（正油・塩） 1000
魚粉ラーメン（正油・塩） 11000　　（参考　[2018/4/6] ラーメンギャフン 900 ）
国産背脂正油 1150　　（参考　[2017/5/11] 天城黒豚の背脂正油 950 ）

ラーメン中盛＋150・大盛＋250

塩つけめん　1.5玉 1100 / 2玉 1200 / 2.5玉 1300 / 3玉 1400
和風正油つけめん(そばつゆ仕立て)　1.5玉 1100 / 2玉 1200 / 2.5玉 1300 / 3玉 1400

【限定メニュー】

2026/ 7/ 8	塩のひんやり 900 超マニアック水出し煮干しスープ、鶏チャーシュー
2023/ 9/ 1	塩のひんやり 900
2018/11/29	Mr.Mrs.味噌lonely 900
2018/ 4/ 6	ラーメンギャフン 900
2017/12/20	俺様中華そば 800
2017/ 9/18	悪魔 800、天使 800 （大盛り不可）
2017/ 8/20	豚骨 800
2017/ 8/20	分店冷やし中華 800
2017/ 8/03	塩の青唐辛痛麺のひんやり 900
2017/ 6/27	塩のひんやり 800

味の濃さ6以上 50（現金）
国産にんにくクラッシュ 200、味玉 200、メンマ（ラーメン・つけ麺用）・ワンタン（ラーメン専用）・鶏バクダン 350
バラチャーシュー（ラーメン専用 1枚）・モモチャーシュー（ラーメン専用 1枚）・鶏チャーシュー（ラーメン専用 3枚） 400

ライス 250・半ライス 200、チャーシュー丼（1日限定10杯） 450

賄い飯 400

2026/ 7/ 8	①TKG ②ハムと玉子の焼飯
2023/ 9/ 1	①TKG ②噛みしめて旨い肉 ③脂身スライス叉焼 ④豚モモ肉しぐれ煮（生姜煮） [2023/9/1]
2022/ 2/ 9	①たまごかけごはん [2022/2/9] ②クリームコーンのせ（ベーコンチーズ風味） ③脂身肉のせ
2021/ 9/16	①TKG ②背脂肉丼 ③鶏皮タレ煮のせ ④メンタイマヨソースがけ ⑤大人の焼飯しっとり系
2021/ 3/25	①TKG ②ご飯がススむ豚モモ肉のせ ③分店式しっとり焼飯 [2021/3/25]

ビール中ビン 600、ノンアルコールビール 450、黒ウーロン茶 250

生めん 5玉 600
Ｔシャツ 2,750

POPより（要約）

当店のスープ
・吉備黄金鶏
・国産黒豚
・国産にんにく
・国産生姜
・季節ごとに産地厳選３種の鰯煮干し

上記を使用し、スペースシャトルにも積み込む逆浸透式の浄水装置で濾過した超純水で独自の頂点対流方式で煮出した唯一無二のスープです。

代名詞である、しょっぱい「がんこ味」、
がんこ味よりも優しい「マイルド味」、お好みでお楽しみ下さい

大将　一条修

油そば
	油そば　正油
油そば　正油 [2017/5/19] \900 麺の丼のほかに口直しのスープが付いてくる。麺の丼の底にタレがあるので、よく混ぜてから食べる。タレは醤油ダレに油だろうか、麺の量に対してタレが少なめのため味付けは薄めになっており、食べ進みやすい。麺は茹で上げたままで温かい。デフォで１．５玉。ラーメンと同じく黄色みを帯びた中細で軽くウェーブがかかっている。適度な硬さの茹で上げで、モチッとした歯応えがある。（「サッポロめんフーズ」のはず）卓上のブラックペッパーが良いアクセントになる。麺の上に具がトッピングされている。角切りチャーシューは、バラで脂身が多めで柔らかい。味玉は黄身が５割ほどトロトロの半熟で、白身は表面から半分ほど色づいている。濃すぎない味付け。その他の具は、刻み海苔。薬味は長ネギの白い部分の笹切りと青ネギの小口切り。口直しのスープは醤油ベースで、独特の風味があるのでたぶん「正油」と同じものと思われる。表面の油は皆無でスッキリとして、まさしく口直しになる。
	麺の丼
	麺
	味玉
	口直しのスープ

塩の青唐辛痛
	塩の青唐辛痛・鶏
塩の青唐辛痛・鶏・がんこ味・５辛 [2017/6/8] \900 辛さは１～１０を指定できるので、中間の５辛で。個人的にはスープの美味しさが分かるギリギリの辛さだった。無色透明に近くやや褐色を帯びたスープは、表面に黄色い油が浮かんでいる。鶏・煮干し・生姜などのダシの風味にがんこらしさがある。がんこ味は、塩分が濃くなるとともに、がんこらしい風味もはっきりするので、個人的にはこちらがオススメ。味付けは塩ベースでシャープさがあるのがんこらしい味わい。塩味は濃いめ。麺は黄色みを帯びた中細で軽くウェーブがかかっている。適度な硬さの茹で上げで、モチッとした歯応えがある。スープとの相性は良い。（「サッポロめんフーズ」のはず）チャーシューは鶏ムネ肉で、薄めのカット。脂はほとんどなくしっとりとして薄めの味付け。肉の味わいが美味しい。メンマは穂先メンマ。薬味は長ネギの白い部分の笹切りと青ネギの小口切り。
	麺
	鶏チャーシュー
	穂先メンマ
	辛さが足りない場合のために、継ぎ足しの青唐辛子を出してくれる。

POPなど
	[2017/5/1] - [2026/7/6] 入り口の立て看板
	[2026/7/8] [元祖一条流がんこのれん会] 創始者初代一条安雪二代目神奈川県相模原市緑区向原がんこ総本家 (二代目) 初代継承東京都世田谷区等々力あすなろ初代継承千葉県市川市行徳駅前がんこ 11代目 11代目継承東京都江東区千田盛初代継承埼玉県熊谷市本町きくちひろき 8代目継承東京都荒川区南千住がんこ南千住 8代目継承鳥取県米子市旗ヶ崎華漸二代目継承神奈川県横浜市関内麺や勝治 2025 3月現在

塩

塩（バラ）・がんこ味 (+味玉) [2026/7/6] ￥1000+サービス ■ スープ : 幾重もの出汁が支えるシャープな塩気と豊かな深み透明感のある淡い褐色を帯びたスープは、表面に黄色みを帯びた油が浮かぶ。逆浸透式の超純水を使い、吉備黄金鶏や国産黒豚、厳選された3種の鰯煮干しなどを独自の頂点対流方式で煮出した出汁は、動物系・魚介系や香味野菜など多彩な素材がバランスよく配置されており、何かが突出するのではないじんわりとした旨味が伝わってくる。「がんこ味（レベル4）」ならではの輪郭のハッキリとした強い塩分が先行するが、土台となる出汁の厚みとタレの旨味が完璧に機能しているため、単にしょっぱいだけではない深みのある味わい。 ■ 麺 : スープを鮮烈に引き上げる確かな歯応えの縮れ細麺サッポロめんフーズ製の黄色みを帯びた中細ウェーブ麺は、やや硬めの茹で上げで、サクッとした歯切れ感と適度な反発力がある。スープの引き上げが非常に良く、縮れが塩気と出汁の旨味をしっかりと拾い上げながら、麺そのものの食感と調和していく一体感が秀逸。 ■ 具材 : 異なる食感と濃厚な旨味が隙なく並ぶトッピング大判の豚バラチャーシューはホロホロと崩れる柔らかさで、脂身の甘みと適度な味付けがスープの塩気と見事なコントラストを描く。しっかりとした色付きの味玉は、箸を入れれば黄身がトロトロと流れ出す絶妙な半熟加減であり、濃密なコクが格別の満足感を与える。さらにサクッとした軽快な食感と香りの良い穂先メンマ、清涼感のある長ネギの笹切りが、計算し尽くされた構成の中で的確なアクセントとして機能している。 ■ まとめ : 圧倒的な出汁の力強さで飲ませる「しょっぱ旨い」の最高峰 3年ぶりの訪問となったが、がんこらしさを象徴するエッジの効いた塩気と、それを凌駕する出汁の旨味に大満足。引き算の美学のなかに力強さが共存する、まさに職人技が光る見名な一杯だった。
	麺
	チャーシュー
	味玉
	穂先メンマ
	スープ
	丼

正油
	正油（バラ）
正油（バラ）・マイルド味 [2017/5/1] \800 透明な褐色のスープは、鶏・煮干し・生姜に醤油が加わった、がんこらしい風味がある。マイルド味は、塩分だけでなくそのがんこ風味も控えめになるようなので、個人的にはがんこ味が良かったかもしれない。表面には多めの油が浮くが、しつこさはない。味付けは醤油ベースで、塩味は控えめ。麺は黄色みを帯びた中細で軽くウェーブがかかっている。適度な硬さの茹で上げで、モチッとした歯応えがある。スープとの相性は良い。（「サッポロめんフーズ」のはず）チャーシューは大判のバラ肉で、薄めのカット。ホロホロに柔らかく、適度な味付け。脂身が美味しい。味玉は、黄身がシャバシャバ状、白身は表面近くが色づいている。メンマは穂先メンマ。薬味は長ネギの白い部分の小口切り。次回はがんこ味にしたい。
	麺
	チャーシュー
	味玉
	穂先メンマ

正油
	正油（肩ロース）
正油（肩ロース）・がんこ味 [2017/5/2] \800 （前回と同じ部分はコピペ）透明な褐色のスープは、鶏・煮干し・生姜に醤油が加わった、がんこらしい風味がある。がんこ味は、塩分が濃くなるとともに、がんこらしい風味もはっきりするので、個人的にはこちらがオススメ。表面には多めの油が浮くが、しつこさはない。味付けは醤油ベースで、塩味は濃いめ。麺は黄色みを帯びた中細で軽くウェーブがかかっている。適度な硬さの茹で上げで、モチッとした歯応えがある。スープとの相性は良い。（「サッポロめんフーズ」のはず）チャーシューは大判の肩ロース肉で、薄めのカット。柔らかく、適度な味付け。メンマは穂先メンマ。薬味は長ネギの白い部分の小口切り。がんこらしい塩っぱさ！
	麺
	チャーシュー
	穂先メンマ
	丼

塩
	塩（バラ）
塩（バラ）・がんこ味 [2017/5/5] \800 （前回と同じ部分はコピペ）無色透明に近くやや褐色を帯びたスープは、表面に黄色い油が浮かんでいる。鶏・煮干し・生姜などのダシの風味にがんこらしさがある。がんこ味は、塩分が濃くなるとともに、がんこらしい風味もはっきりするので、個人的にはこちらがオススメ。味付けは塩ベースでシャープさがあるのがんこらしい味わい。塩味は濃いめ。麺は黄色みを帯びた中細で軽くウェーブがかかっている。適度な硬さの茹で上げで、モチッとした歯応えがある。スープとの相性は良い。（「サッポロめんフーズ」のはず）チャーシューは大判のバラ肉で、薄めのカット。ホロホロに柔らかく、適度な味付け。脂身が美味しい。メンマは穂先メンマ。薬味は長ネギの白い部分の笹切りと青ネギの小口切り。がんこらしい塩っぱさ！
	麺
	チャーシュー
	穂先メンマ

天城黒豚の背脂正油
	天城黒豚の背脂正油
天城黒豚の背脂正油・がんこ味 [2017/5/11] \900 （前回と同じ部分はコピペ）正油に背脂をトッピングした、いわゆるがんこのコッテリ。透明な褐色のスープは、鶏・煮干し・生姜に醤油が加わった、がんこらしい風味がある。表面には細かい背脂が多めに浮いて、その風味と甘みがスープに加わることにより、味わいに深みが出ている。味付けは醤油ベースで、塩味はがんこらしい濃いめ。麺は黄色みを帯びた中細で軽くウェーブがかかっている。適度な硬さの茹で上げで、モチッとした歯応えがある。スープとの相性は良い。（「サッポロめんフーズ」のはず）チャーシューは大判のバラ肉で、薄めのカット。ホロホロに柔らかく、適度な味付け。脂身が美味しい。メンマは穂先メンマ。薬味は長ネギの白い部分の笹切り。昔のコッテリ味に近い

	背脂

元祖一条流がんこ 総本家(二代目)

元祖一条流がんこ総本家(二代目)