煮干乃宴（にぼしのうたげ） | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

麺の種類変更可　（無料、食券を渡す際に伝える）
	基本メニュー	お勧めのアレンジ
【淡麗系】　煮干中華そば（醤油・塩）　かけ中華（普通）　あっさり醤油	全粒粉ストレート中細麺	ライ麦ストレート細麺低加水ストレート中細麺多加水平打ち麺細ちぢれ麺
【濃厚系】　濃厚煮干中華そば　かけ中華（濃厚）	低加水ストレート中細麺	ライ麦ストレート細麺全粒粉ストレート中細麺多加水平打ち麺
【つけめん】　煮干つけそば　濃厚煮干つけそば	全粒粉太麺	多加水平打ち麺

ライ麦ストレート細麺　：　食物繊維とビタミンＥが豊富
低加水ストレート中細麺　：　スープがよく絡むのど越しが特徴
全粒粉ストレート中細麺　：　小麦の風味がより引き立つ
多加水平打ち麺　：　モチモチの食感
細ちぢれ麺　：　中細麺の王道
全粒粉太麺　：　強い歯応えと小麦の香り
※ ライ麦平打ち麺　：　2023/5/12から新たに提供
※ 全粒粉ストレート太麺　：　2024/1/1から新たに提供

[2026/5/1]

煮干中華そば (普通／塩／濃厚) 980
(醤油)　[2018/9/23] [2019/4/9] [2020/11/17] [2021/1/1] [2021/3/21]] 多加水平打ち麺 [2021/9/5] 多加水平打ち麺 [2022/1/9] [2024/8/31]
(塩)　[2020/1/2] [2020/1/28] [2020/12/2] [2023/1/1] ライ麦平打ち麺 [2023/6/18]
(濃厚)　[2019/2/21]
背脂煮干中華そば (醤油／塩) 1100　醤油 [2023/4/30} 醤油 [2026/5/1}
かけ (普通／塩／濃厚) 780
あっさり醤油 880　[2020/1/16]
小ラーメン 550

（つけそばは200g、あつもり不可、茹で時間8分のため、提供の順番が前後することがある）
つけそば (普通／塩／濃厚) 1100　醤油・多加水平打ち麺 [2024/1/6]
　参考煮干しつけそば（醤油） [2019/5/7] 800

油そば(300g 生卵付き) 1000

中華そば大盛り 1.5玉＋150
つけそば中盛り 300g 150／大盛り 400g 200
替え玉 150
和え玉 290 （替え玉にタレ・具材を加えた追加麺　混ぜてそのまま or 残ったスープに投入）

極み味玉 150 [2018/9/23] [2019/2/21] [2019/4/9] [2020/1/2] [2021/9/5] [2024/8/31]、ワンタントッピング 300 [2022/1/9]、チャーシュー増し 400

ライス 200、追いめし 280、ミニネギチャー丼 400、深美卵TKG 380

【平日宴セット】

煮干中華そば醤油／塩／濃厚＋ミニネギチャー丼／和え玉　1200

おつまみ三点盛り（チャーシュー、メンマ、味玉） 480

サッポロラガー中瓶 700、日本酒一合 700～、缶ハイボール 450、焼酎水割（麦・芋） 450、缶チューハイ 380
コーラ 200

【限定メニュー】

2026/ 5/ 1	[不定期準レギュラー]　小ライス付き、大盛不可牡蠣の中華そば(醤油・塩) 1280 牡蠣のつけそば(300g) 1400 カキ 3個 250
2025/ 6/22	[不定期準レギュラー]　小ライス付き、大盛不可牡蠣と鰯の中華そば 1280 牡蠣のつけそば 1400 [夏季限定] 冷やし煮干し中華そば(醤油/塩) 1000 醤油[2025/6/22]
2024/10/14 2025/ 2/ 9	[不定期準レギュラー]　小ライス付き、大盛不可牡蠣と鰯の中華そば 1200→1280 [2024/10/27] 　（2024/6/29から提供開始）海老と鰯の中華そば 1100 [2024/10/14] 　（夜は2024/8/26から、昼は2024/8/30から提供開始）専用和え玉（牡蠣、海老） 300
2024/ 8/31	【夏季限定】ライ麦昆布水麺とろろver. 1000、ライ麦平打麺のもりそば 800 カキと鰯の中華そば 1200（大盛不可）、カキつけそば 1350 [夜限定] 海老と鰯のかけ中華 850
2024/ 5/24	【夏季限定】ライ麦昆布水麺とろろver. [2024/6/10]） 1000 水曜・木曜夜限定ニボスタカレー 880
全ての限定メニュー (別ページ)

発券機・POPなど
	[2021/9/5] デフォルト以外の麺を選択できるようになった（無料）
	[2019/5/7] 菅野製麺所の看板最近追加されたようだ。菅野製麺所の、現行の看板とは異なる。
	[2018/9/23] 発券機中華そば　煮干しを大量に使っています　苦手な方はあっさり醤油らぁ麺がオススメ（2020/11/17追記）　煮干しの旨味を上手に抽出したスープに変わっています中華そば（ビター）　少し苦みがありますあっさり醤油らぁ麺　煮干しを使っていない本当にあっさりした昔ながらのラーメン
	[2020/1/2] 【本日の煮干し】広島　－　白口千葉　－　平子鳥取　－　背黒鯖ぶし
	[2018/9/23] 卓上のメニューあっさり醤油らぁ麺の記述がないので、後日追加となったようだ
	[2019/2/21] 卓上のメニュー写真付きのメニューになった
	[2019/2/21] 麺の案内 Facebookによると、2019/1/24？から中華そばの麺が変更中華そば＝ライ麦全粒粉を練り込んだ特注麺ビター・和え玉＝低加水ストレートザクザク麺つけそば＝極太全粒粉麺あっさり醤油＝極細縮れ麺
	[2018/9/23] 箸は割り箸とエコ箸の二種類　　　　↓ [2019/4/9] エコ箸のみになりました　　　　↓ [2020/11/17] 袋入り割り箸になりました

卓上の調味料
	卓上の調味料 [2025/2/9] 胡椒一味唐辛子
	（注：以前の調味料）卓上の調味料 [2021/1/1] Spices D ミックスペッパー Spices D ホワイトペッパー一味唐辛子その他、液状の調味料は言えば出して頂ける
	（注：以前の調味料）卓上の調味料 [2019/4/9] Hachi あらびきこしょう House コショー Hachi 一味唐辛子酢（煮干し入り）煮干し醤油タレ（味がうすい時に使う） TKG専用醤油　が追加
	（注：以前の調味料）卓上の調味料 [2019/2/21] 酢（煮干し入り）が追加 House あらびきブラックペッパー House コショー House 一味唐辛子
	（注：以前の調味料）卓上の調味料 [2018/9/23] S&B ブラックペッパー Hachi 純・こしょう（白黒ブレンド） S&B 一味唐辛子

煮干中華そば（醤油）
	煮干中華そば（醤油）
煮干中華そば（醤油）＋極み味玉 [2024/8/31] ￥900＋￥150 （以前と同じ印象はコピペ）前回同様、透明感が増した醤油スープ。煮干しが主体で、旨味が前面に出て、クセや苦みは皆無。煮干しの旨味だけを抽出したようなスープは従前と方向性は同じながら、より上質・上品でクオリティがアップした。ただ前回よりは煮干しが弱めに感じた。バランスを変えた？味付けは醤油ベースで、塩味は濃すぎずにちょうど良い。表面の油は少なめ。バラ海苔の磯感がちょうど良い味変になる。麺は全粒粉ストレート中細麺。適度な硬さの茹で上げで、モチッと感もある。麺の小麦の香りが高く、スープへの穏やかな味変になる。（菅野製麺）チャーシューは、肩ロースが2枚になった（前回は3枚）大きく厚めのカットで、ボリュームがある。肉の旨味があって美味しい。味玉は黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付け。メンマは極太で、風味が良い。その他の具は、バラ海苔、ナルト。薬味は、刻み玉ねぎ。他の麺でも試してみたい。
	麺
	チャーシュー
	味玉
	極太メンマ
	バラ海苔、刻み玉ねぎ、ナルト
	バラ海苔
	スープ
	丼

煮干中華そば（塩）
	煮干中華そば（塩）・ライ麦平打ち麺
煮干中華そば（塩）・ライ麦平打ち麺 [2023/6/18] ￥900 （同じ印象はコピペ）スープは、以前より濁りが薄く、透明感が増したと思われる。クセや苦みは皆無で、煮干しの旨味と自然な甘味があり、柔らかい口当たりでクオリティが高い。いわゆる煮干しスープと一線を画すのは、伊吹いりこの効果かもしれない。味付けは塩ベースで、塩味は濃すぎずにちょうど良い。表面の油は少なめでスッキリ。柚子胡椒が味変アイテム。麺はライ麦を使用した、きしめんのような平打ちストレート。適度な硬さの茹で上げで、しなやかさがありながら、サクッとした歯ごたえがある。ややざらつきのある表面がツルツルし過ぎなく、啜り心地が良く、ピロピロとした口当たりが楽しい。スープとの絡みもより良い印象を受ける。（菅野製麺）チャーシューは肩ロースの低温調理が2枚。柔らかく適度な味付けで、肉の旨味がある。味玉はデフォで半分入っている。黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付け。その他の具は、海苔、柚子胡椒。薬味は、刻み玉ねぎ、カイワレ菜。かなり好みの味わい。
	ライ麦平打ち麺
	ライ麦平打ち麺
	チャーシュー
	味玉1/2 （デフォ）
	柚子胡椒
	柚子胡椒
	スープ
	丼（鳴門丼）
	ライ麦平打ち麺のPOP

つけそば
	つけそば（醤油）・多加水平打ち麺
つけそば（醤油）・多加水平打ち麺 [2024/1/6] ￥950 冷水で〆た多加水平打ち麺は、ツルッとして滑らかな口当たりで、強めの歯切れ感がある。麺そのものが美味しい。麺量は、ラーメンの1.5倍？と多め。（菅野製麺）つけ汁は温かく、煮干し中華そばを踏襲して、白髪ネギ・白ゴマが入っている。煮干しがクッキリ強めに効き、その旨味が前面に出て、クセや苦みは皆無。煮干しの良い部分だけを抽出したようなインパクトがある。味付けは醤油ベースで、塩味はつけ汁としては濃すぎないので、麺をどっぷりと漬けても美味しい。表面には適度に油が浮いているが、しつこさは感じない。具は麺にトッピングしてある。チャーシューは肩ロースで、しっとり柔らかく、肉の旨味がある。メンマは太く、風味が良い。その他の具は、「寿」のナルト、海苔大2枚。薬味は、三つ葉、つけ汁に白髪ネギ・白ゴマ。割りスープはポットで出され、煮干しが効いて熱々。スープ割りをすると、再度温度が高くなり、煮干しの風味も高まる。
	具は麺にトッピングしてある
	麺
	つけ汁
	薬味たっぷりのつけ汁
	麺をつけ汁に漬けて
	チャーシュー
	味玉
	メンマ
	寿のカマボコ
	（参考）全粒粉ストレート太麺

背脂煮干中華そば

背脂煮干中華そば醤油 (+極み味玉) [2026/5/1] ￥1100+￥150 ■ スープ：背脂の甘みと煮干しの旨味が調和する、上質な仕上がりやや濁りのある褐色を帯びたスープは、煮干しのクセや苦みが皆無。煮干し本来の旨味と自然な甘味が引き出されており、非常に柔らかい口当たりでクオリティの高さを感じる。多めに浮いた背脂はまろやかさと深いコクを付与しているが、後味は意外にもスッキリ。醤油ベースの味付けも、塩味が濃すぎず絶妙な塩梅を保っている。後半、卓上のブラックペッパーを軽く振ることで、全体の輪郭がキリッと引き締まり、初手とは異なるスパイシーな表情を楽しめる。 ■ 麺：濃厚なスープをがっしりと受け止める太縮れ麺菅野製麺所製の太縮れ麺を採用。適度な硬さに茹で上げられており、スルスルと啜るよりも、ワシワシと「食べる」という表現が相応しい力強さがある。強めのモッチリとした歯ごたえが心地よく、背脂の効いた濃厚なスープとの相性も抜群。 ■ 具材：食感と香りのコントラストチャーシューは大きいカットで肉の旨味が詰まった肩ロース。味玉は白身までしっかりと色づいた濃いめの味付けで、黄身がトロリと溢れ出す絶妙な半熟加減。バラ海苔の豊かな磯感と、シャキシャキとした刻み玉ねぎの清涼感が、背脂煮干しの世界観によく馴染んでいる。 ■ まとめ：見た目以上に軽やかで、満足度の高い一杯背脂たっぷりのビジュアルから受ける印象よりも、煮干しの質が良いためか非常にスッキリといただける。各パーツの完成度が高く、自分の好みに合致した納得の一杯だった。
	麺
	チャーシュー
	味玉
	バラ海苔
	メンマ
	刻み玉ねぎ
	卓上のブラックペッパーで味変
	背脂が浮いたスープ
	背脂が浮いたスープ
	丼

中華そば（ビター）
	中華そば（ビター）
中華そば（ビター）＋味玉 [2019/2/21] ￥750＋￥100 灰色を帯びた茶濁スープは、中華そばより煮干しが強めに効き、ビターな味わいだけでなく、旨味・甘味があり、煮干しのクセも感じ、パンチがある。味付けは醤油ベースで、塩味は濃すぎずにちょうど良い。表面の油はほとんど浮いていない。岩海苔が溶け出すと、磯の風味が広がり味変となる。麺は細麺ストレート。硬めの茹で上げで、パツンと張りがあり、サクッとした歯ごたえがある。個人的にはもう少し柔らかい方が好みか。（菅野製麺と思われる）チャーシューはバラ肉。柔らかく肉の旨味がある。味玉は黄身がトロトロの半熟で、白身は全体的に薄らと色づいている。しっかりとした味付け。メンマは太く、風味が良い。その他の具は、ナルト、岩海苔。薬味は刻み玉ねぎと青ネギの小口切り。
	麺
	チャーシュー
	スープ
	味玉
	メンマ

あっさり醤油
	あっさり醤油
あっさり醤油＋味玉 [2020/1/16] ￥630＋￥100 煮干しを不使用で、突出した風味はないが、クセがなくバランスの良いスッキリとしたスープ。味付けは醤油ベースで、塩味は濃すぎずにちょうど良い。表面の油はほとんど浮いていない。岩海苔が溶け出すと、磯の風味が広がり味変となる。麺は極細縮れ麺。適度な硬さの茹で上げで、極細らしい優しい食感。印象が強すぎず、スープとマッチしている。（菅野製麺）チャーシューは肩ロース。柔らかく肉の旨味がある。味玉は黄身がトロトロの半熟で、白身は全体的に薄らと色づいている。しっかりとした味付け。メンマは太く、風味が良い。その他の具は、岩海苔。薬味は白髪ネギと青ネギの小口切り。白胡椒が合うノスタルジックな一杯。
	麺
	チャーシュー
	味玉
	メンマ

Ramen 煮干乃宴（にぼしのうたげ）