Ramen 煮干乃宴（にぼしのうたげ） | Ｍａｎ太郎のラーメン大好き

[2024/1/6]

麺の種類変更可　（無料、食券を渡す際に伝える）
	基本メニュー	お勧めのアレンジ
【淡麗系】　煮干中華そば（醤油・塩）　かけ中華（普通）　あっさり醤油	全粒粉ストレート中細麺	ライ麦ストレート細麺低加水ストレート中細麺多加水平打ち麺細ちぢれ麺
【濃厚系】　濃厚煮干中華そば　かけ中華（濃厚）	低加水ストレート中細麺	ライ麦ストレート細麺全粒粉ストレート中細麺多加水平打ち麺
【つけめん】　煮干つけそば　濃厚煮干つけそば	全粒粉太麺	多加水平打ち麺

ライ麦ストレート細麺　：　食物繊維とビタミンＥが豊富
低加水ストレート中細麺　：　スープがよく絡むのど越しが特徴
全粒粉ストレート中細麺　：　小麦の風味がより引き立つ
多加水平打ち麺　：　モチモチの食感
細ちぢれ麺　：　中細麺の王道
全粒粉太麺　：　強い歯応えと小麦の香り
※ ライ麦平打ち麺　：　2023/5/12から新たに提供
※ 全粒粉ストレート太麺　：　2024/1/1から新たに提供

煮干中華そば（醤油） 880　[2018/9/23] [2019/4/9] [2020/11/17] [2021/1/1] [2021/3/21]] 多加水平打ち麺 [2021/9/5] 多加水平打ち麺 [2022/1/9]
煮干中華そば（塩） 900　[2020/1/2] [2020/1/28] [2020/12/2] [2023/1/1] ライ麦平打ち麺 [2023/6/18]
濃厚煮干中華そば 900　[2019/2/21]
背脂煮干中華そば 950　醤油 [2023/4/30}
かけ（普通 or 塩 or 濃厚） 730
あっさり醤油 730　[2020/1/16]
酣（たけなわ、ドロドロジャリジャリ煮干し） 740

（つけそばは、あつもり不可）
つけそば（醤油） 950　多加水平打ち麺 [2024/1/6]
つけそば（塩） 950
つけそば濃厚 950
特濃つけそば 1180（大盛不可）
参考煮干しつけそば（醤油） [2019/5/7] 800

麺大盛り＋150 （ラーメン 1.5倍・つけそば 2倍）
和え玉 250 （替え玉にタレ・具材を加えた追加麺　混ぜてそのまま or 残ったスープに投入）

すりおろし生姜 50、うずら卵 3個 100、味玉 120 [2018/9/23] [2019/2/21] [2019/4/9] [2020/1/2] [2021/9/5]、
ワンタントッピング 250 [2022/1/9]、チャーシュー増し肩ロース 250

ライス 150、追いめし 200、ミニネギチャーシュー丼 300、深美卵TKG 300、

【平日宴セット】

煮干中華そば醤油／塩／濃厚＋ミニネギチャー丼 or 和え玉　1050

おつまみ三点盛り（チャーシュー、メンマ、味玉） 380

サッポロラガー中瓶 600、日本酒一合 700～、缶ハイボール 400、焼酎水割（麦・芋） 400、缶チューハイ（グレープフルーツ・レモン） 350
コーラ 200

【限定メニュー】

2023/11/ 1	《夜限定》味噌の宴 [2023/11/1] 980
2023/ 8/19	ライ麦平打ち麺のもりそば [2023/8/19] 650
2023/ 5/22	【夏季限定】ライ麦昆布水麺　（ライ麦細麺／ライ麦平打ち麺 [2023/5/29]） 980
2022/11/ 8	《夜限定》海老味噌中華そば 900 （大盛り不可）、セット（ライス、バター、コーン） 1100
2022/ 9/19	【夏季限定】冷やし中華そば塩 850　　（提供予定）蜆香るライ麦昆布水麺 900
2022/ 7/27	【夏季限定】冷やし中華そば醤油 850　　（提供予定）蜆香るライ麦昆布水麺 900
2022/ 5/ 4	【夏季限定】蜆香るライ麦昆布水麺 880
2021/ 9/ 5	【夏季限定】蛤香るライ麦昆布水麺 850
2021/ 7/ 4	【夏季限定】蛤香るライ麦昆布水麺 850 宴的担々麺（ごはん付き） 850
2021/ 5/ 4	【夏季限定】蛤香るライ麦昆布水麺 800
2020/12/15	（準レギュラー）烏賊つけそば（平打ち麺 300g、大盛り不可）
2020/11/17	《平日夜限定》烏賊煮干し 880、肉つけそば 900
2020/ 3/26	宴の烏賊煮干し 850
2020/ 3/19	ajidas（鰺煮干塩冷やし） 750
2019/ 9/23	煮干乃塩 780
2019/ 9/ 1	冷やし煮干し中華そば 750、冷やしつけそば 800、鮭節かけ中華そば 600、鮭の追いめし 200
2019/ 5/23	アジ煮干の冷やしラーメン 750、ライ麦つけ麺 750
2019/ 3/ 5	ライ麦つけ麺 750

【テイクアウト】　2020/4/10からの提供

2022/11/8～	おうちで宴醤油or濃厚 700
2020/ 4/18～	おうちで宴冷凍スープ（チャーシュー、メンマ入り）と生麺、バラ海苔・ネギ [2020/5/17] 650 ⇒ 600 おうちで濃厚な宴 700 ⇒ 650
2020/ 4/10～	おうちで宴冷凍スープ（チャーシュー、メンマ入り）と生麺 [2020/4/12] 680

（以前のメニュー）

【麺の種類】
中華そば	全粒粉使用の特注麺（平打ち麺の選択可）　←　ライ麦全粒粉を練り込んだ特注麺
ビター・和え玉	低加水ストレートザクザク麺
あっさり醤油	極細縮れ麺
つけそば	極太全粒粉麺

[2023/11/1]
背脂煮干中華そば 900
宴（淡麗スープ・低加水麺・玉ねぎトッピング、麺変更不可） 730
NTKG（納豆卵かけご飯） 380
ハイボール 400、焼酎（麦・芋・ウーロン） 400
コーラ 150

[2023/8/19]
【平日ランチセット】
Ａセット　中華そば＋ミニネギチャーシュー丼 1050
Ｂセット　中華そば（ビター）＋和え玉 1050

[2023/5/29]
煮干中華そば（醤油） 830
煮干中華そば（塩） 850
濃厚煮干中華そば 850
背脂煮干中華そば 890
かけ（普通 or 塩 or 濃厚） 680
あっさり醤油 680
宴（淡麗スープ・低加水麺・玉ねぎトッピング、麺変更不可） 680
酣（たけなわ、ドロドロジャリジャリ煮干し） 690
つけそば（醤油／塩）・つけそば濃厚 900
（つけそばは、あつもり不可）
【平日ランチセット】
Ａセット　中華そば＋ミニネギチャーシュー丼 1000
Ｂセット　中華そば（ビター）＋和え玉 1000

[2022/5/4]
煮干中華そば（醤油） 780、煮干中華そば（塩） 800、濃厚煮干中華そば 800、背脂煮干中華そば 850 （大盛不可）、かけ中華（普通 or 塩 or 濃厚） 630、あっさり醤油 680
宴（淡麗スープ・低加水麺・玉ねぎトッピング、麺変更不可） 630
酣（たけなわ、ドロドロジャリジャリ煮干し） 650
つけそば（醤油） 880、つけそば（塩） 900、つけそば濃厚 900（つけそばは、あつもり不可）
麺大盛り＋130 （ラーメン 1.5倍・つけそば 2倍）
和え玉 250 （替え玉にタレ・具材を加えた追加麺　混ぜてそのまま or 残ったスープに投入）
味玉、ワンタン 5個 200、チャーシュー増し 2枚 250
ライス 100、追いめし 150、ミニネギチャーシュー丼 270
【平日ランチセット】Ａセット中華そば＋ミニネギチャーシュー丼 950、Ｂセット中華そば（ビター）＋和え玉 950
おつまみ三点盛り（チャーシュー、メンマ、味玉） 380
サッポロラガー中瓶 550、ハイボール 350、焼酎（麦・芋・ウーロン） 400、缶チューハイ（グレープフルーツ・レモン） 300
コーラ 150

[2022/7/27]
二色つけそば（大盛り不可） 900
和え玉用カレー粉 50、玉ねぎ増し（濃厚系のみ） 100

[2022/5/4]
うずらの卵 3個 100、メンマ増し 120

[2022/1/9]
煮干中華そば（醤油） 750、煮干中華そば（塩） 780、濃厚煮干中華そば 780、かけ中華（普通 or 濃厚） 600、あっさり醤油 650
つけそば（醤油） 850、つけそば濃厚 870
麺大盛り＋120 （ラーメン 1.5倍・つけそば 2倍）、和え玉 200 （替え玉にタレ・具材を加えた追加麺　混ぜてそのまま or 残ったスープに投入）
玉ねぎ増し 50、味玉・うずらの卵 3個 100、メンマ 3本 120、ワンタン 5個 200、チャーシュー増し 2枚 250
ライス 100、追いめし 150、ミニネギチャーシュー丼 250
平日ランチセット 880

[2021/5/4]
おつまみ三点盛り（チャーシュー、メンマ、味玉） 300

[2020/3/21]
煮干し中華そば（醤油） 700
煮干し中華そば（塩） 750
濃厚煮干し中華そば 780
かけ中華（普通 or 濃厚） 600
あっさり醤油 630
つけそば（醤油） 800
つけそば濃厚 870
茹で餃子 400

[2020/3/19]
煮干DE味噌 [2020/4/3] 800
煮干しつけそば（醤油） [2019/5/7] 800
煮干しつけそば（塩） 800
濃厚煮干しつけそば 870
おつまみ枝豆 250、ハートランド 600

[2019/12/8]
海老香る味噌ラーメン [2019/12/8] 800
辛海老和え玉 300

[2019/9/23]
中華そば 680
中華そば（ビター） 750、かけビター 580
あっさり醤油らぁ麺 600
つけそば 780
つけそば（ビター） 850
麺大盛りラーメン 1.5玉・つけそば 2玉＋120
和え玉 200 （替え玉にタレ・具材を加えた追加麺　混ぜてそのまま or 残ったスープに投入）
味玉・メンマ 100、ワンタン 200、チャーシュー 2枚増し 250
ライス 100、TKG 卵かけご飯 200、ミニネギチャー丼 300
【平日ランチセット】
Ａセット中華そば＋ミニネギチャーシュー丼 880
Ｂセット中華そば（ビター）＋和え玉 880
枝豆 200、水餃子 350
おつまみワンタン 250、おつまみ三点盛り（チャーシュー、メンマ、味玉） 300
サッポロラガー中瓶 500、ハートランド 600、ハイボール 350、焼酎（麦・芋・ウーロン） 350、缶チューハイ（グレープフルーツ・レモン） 250
コーラ・オレンジジュース 200

[2019/5/23]ミニチャーシュー丼 300、ジャンボシュウマイ 2個 250、別皿ネギチャーシュー 200、麦焼酎（水割り or ストレート） 350、ノンアルコール缶ビール 250
[2019/4/9]大盛りはない
[2018/9/23]ミニカレー丼 300、今月のおつまみ 200、瓶ビール大瓶 600、ハイボール 400

発券機・POPなど
	[2021/9/5] デフォルト以外の麺を選択できるようになった（無料）
	[2019/5/7] 菅野製麺所の看板最近追加されたようだ。菅野製麺所の、現行の看板とは異なる。
	[2018/9/23] 発券機中華そば　煮干しを大量に使っています　苦手な方はあっさり醤油らぁ麺がオススメ（2020/11/17追記）　煮干しの旨味を上手に抽出したスープに変わっています中華そば（ビター）　少し苦みがありますあっさり醤油らぁ麺　煮干しを使っていない本当にあっさりした昔ながらのラーメン
	[2020/1/2] 【本日の煮干し】広島　－　白口千葉　－　平子鳥取　－　背黒鯖ぶし
	[2018/9/23] 卓上のメニューあっさり醤油らぁ麺の記述がないので、後日追加となったようだ
	[2019/2/21] 卓上のメニュー写真付きのメニューになった
	[2019/2/21] 麺の案内 Facebookによると、2019/1/24？から中華そばの麺が変更中華そば＝ライ麦全粒粉を練り込んだ特注麺ビター・和え玉＝低加水ストレートザクザク麺つけそば＝極太全粒粉麺あっさり醤油＝極細縮れ麺
	[2018/9/23] 箸は割り箸とエコ箸の二種類　　　　↓ [2019/4/9] エコ箸のみになりました　　　　↓ [2020/11/17] 袋入り割り箸になりました

卓上の調味料
	卓上の調味料 [2021/1/1] Spices D ミックスペッパー Spices D ホワイトペッパー一味唐辛子その他、液状の調味料は言えば出して頂ける
	（注：以前の調味料）卓上の調味料 [2019/4/9] Hachi あらびきこしょう House コショー Hachi 一味唐辛子酢（煮干し入り）煮干し醤油タレ（味がうすい時に使う） TKG専用醤油　が追加
	（注：以前の調味料）卓上の調味料 [2019/2/21] 酢（煮干し入り）が追加 House あらびきブラックペッパー House コショー House 一味唐辛子
	（注：以前の調味料）卓上の調味料 [2018/9/23] S&B ブラックペッパー Hachi 純・こしょう（白黒ブレンド） S&B 一味唐辛子

煮干中華そば（塩）
	煮干中華そば（塩）・ライ麦平打ち麺
煮干中華そば（塩）・ライ麦平打ち麺 [2023/6/18] ￥900 （同じ印象はコピペ）スープは、以前より濁りが薄く、透明感が増したと思われる。クセや苦みは皆無で、煮干しの旨味と自然な甘味があり、柔らかい口当たりでクオリティが高い。いわゆる煮干しスープと一線を画すのは、伊吹いりこの効果かもしれない。味付けは塩ベースで、塩味は濃すぎずにちょうど良い。表面の油は少なめでスッキリ。柚子胡椒が味変アイテム。麺はライ麦を使用した、きしめんのような平打ちストレート。適度な硬さの茹で上げで、しなやかさがありながら、サクッとした歯ごたえがある。ややざらつきのある表面がツルツルし過ぎなく、啜り心地が良く、ピロピロとした口当たりが楽しい。スープとの絡みもより良い印象を受ける。（菅野製麺）チャーシューは肩ロースの低温調理が2枚。柔らかく適度な味付けで、肉の旨味がある。味玉はデフォで半分入っている。黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付け。その他の具は、海苔、柚子胡椒。薬味は、刻み玉ねぎ、カイワレ菜。かなり好みの味わい。
	ライ麦平打ち麺
	ライ麦平打ち麺
	チャーシュー
	味玉1/2 （デフォ）
	柚子胡椒
	柚子胡椒
	スープ
	丼（鳴門丼）
	ライ麦平打ち麺のPOP

つけそば
	つけそば（醤油）・多加水平打ち麺
つけそば（醤油）・多加水平打ち麺 [2024/1/6] ￥950 冷水で〆た多加水平打ち麺は、ツルッとして滑らかな口当たりで、強めの歯切れ感がある。麺そのものが美味しい。麺量は、ラーメンの1.5倍？と多め。（菅野製麺）つけ汁は温かく、煮干し中華そばを踏襲して、白髪ネギ・白ゴマが入っている。煮干しがクッキリ強めに効き、その旨味が前面に出て、クセや苦みは皆無。煮干しの良い部分だけを抽出したようなインパクトがある。味付けは醤油ベースで、塩味はつけ汁としては濃すぎないので、麺をどっぷりと漬けても美味しい。表面には適度に油が浮いているが、しつこさは感じない。具は麺にトッピングしてある。チャーシューは肩ロースで、しっとり柔らかく、肉の旨味がある。メンマは太く、風味が良い。その他の具は、「寿」のナルト、海苔大2枚。薬味は、三つ葉、つけ汁に白髪ネギ・白ゴマ。割りスープはポットで出され、煮干しが効いて熱々。スープ割りをすると、再度温度が高くなり、煮干しの風味も高まる。
	具は麺にトッピングしてある
	麺
	つけ汁
	薬味たっぷりのつけ汁
	麺をつけ汁に漬けて
	チャーシュー
	味玉
	メンマ
	寿のカマボコ
	（参考）全粒粉ストレート太麺

煮干中華そば（醤油）
	煮干中華そば（醤油）
煮干中華そば（醤油）・多加水平打ち麺＋ワンタン [2022/1/9] ￥750＋￥200 （以前と同じ印象はコピペ）前回同様、透明感が増した醤油スープ。煮干しが主体で、旨味が前面に出て、クセや苦みは皆無。煮干しの旨味だけを抽出したようなスープは従前と方向性は同じながら、より上質・上品でクオリティがアップした。ただ前回よりは煮干しが弱めに感じた。バランスを変えた？味付けは醤油ベースで、塩味は濃すぎずにちょうど良い。表面の油は少なめ。バラ海苔の磯感がちょうど良い味変になる。多加水平打ち麺は中太。適度な硬さの茹で上げで、香りが良く、ピロピロの口当たりとモチッとした歯ごたえがある。デフォルトの中細麺とは印象がかなり異なり面白い。（菅野製麺）チャーシューは、肩ロースが2枚になった（前回は3枚）大きく厚めのカットで、ボリュームがある。肉の旨味があって美味しい。ワンタンは5個。肉ワンタンで、小ぶりながらプリッとして肉の旨味がある。味玉が半分入っている。黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付け。メンマは極太で、風味が良い。その他の具は、バラ海苔。薬味は、白髪ネギ、青ネギの小口切り。量が多め。他の麺も試してみたい。
	麺
	チャーシュー
	ワンタン
	味玉
	極太メンマ
	バラ海苔

煮干中華そば（塩）
	背脂煮干中華そば（醤油）
背脂煮干中華そば（醤油） [2023/4/30] ￥890 やや濁りのある褐色を帯びたスープはクセや苦みは皆無で、煮干しの旨味と自然な甘味があり、柔らかい口当たりでクオリティが高い。そこに多めの背脂の甘みとまろやかさが加わり、コクがあって美味しい。味付けは醤油ベースで、塩味は濃すぎずにちょうど良い。背脂は浮いているが、意外にもスッキリしている。バラ海苔の磯感と、シャキシャキ玉ネギが良く合う。麺は太縮れ麺。適度な硬さの茹で上げで、スルスルと啜ることはできずに、ワシワシ食べる。強めのモッチリとしたとした歯ごたえがあり、濃厚なスープとの相性が良い。（菅野製麺）チャーシューは肩ロースのローストが2枚。香ばしく肉の旨味がある。味玉が半分入っている。黄身がトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。しっかりとした味付け。その他の具は、バラ海苔。薬味は刻み玉ねぎ。見た目よりスッキリで好みの味わい
	麺
	チャーシュー
	味玉
	メンマ
	背脂が浮いたスープ
	バラ海苔
	バラ海苔・背脂スープ

中華そば（ビター）
	中華そば（ビター）
中華そば（ビター）＋味玉 [2019/2/21] ￥750＋￥100 灰色を帯びた茶濁スープは、中華そばより煮干しが強めに効き、ビターな味わいだけでなく、旨味・甘味があり、煮干しのクセも感じ、パンチがある。味付けは醤油ベースで、塩味は濃すぎずにちょうど良い。表面の油はほとんど浮いていない。岩海苔が溶け出すと、磯の風味が広がり味変となる。麺は細麺ストレート。硬めの茹で上げで、パツンと張りがあり、サクッとした歯ごたえがある。個人的にはもう少し柔らかい方が好みか。（菅野製麺と思われる）チャーシューはバラ肉。柔らかく肉の旨味がある。味玉は黄身がトロトロの半熟で、白身は全体的に薄らと色づいている。しっかりとした味付け。メンマは太く、風味が良い。その他の具は、ナルト、岩海苔。薬味は刻み玉ねぎと青ネギの小口切り。
	麺
	チャーシュー
	スープ
	味玉
	メンマ

あっさり醤油
	あっさり醤油
あっさり醤油＋味玉 [2020/1/16] ￥630＋￥100 煮干しを不使用で、突出した風味はないが、クセがなくバランスの良いスッキリとしたスープ。味付けは醤油ベースで、塩味は濃すぎずにちょうど良い。表面の油はほとんど浮いていない。岩海苔が溶け出すと、磯の風味が広がり味変となる。麺は極細縮れ麺。適度な硬さの茹で上げで、極細らしい優しい食感。印象が強すぎず、スープとマッチしている。（菅野製麺）チャーシューは肩ロース。柔らかく肉の旨味がある。味玉は黄身がトロトロの半熟で、白身は全体的に薄らと色づいている。しっかりとした味付け。メンマは太く、風味が良い。その他の具は、岩海苔。薬味は白髪ネギと青ネギの小口切り。白胡椒が合うノスタルジックな一杯。
	麺
	チャーシュー
	味玉
	メンマ