[2019/9/10]
カウンタ席
割り箸以外の、調味料、レンゲ、グラス、ティッシュペーパーは、引き戸に隠れている。

[2019/9/10]
卓上の調味料

GABAN ホワイトペッパーパウダー
一味唐辛子

酢
ごはん用ゴマ塩

[2019/9/10]
卓上のグラス

[2021/11/23]

[2021/1/22]
店頭の案内

中華ソバ

中華ソバ＋味玉
[2024/1/9]
￥900＋サービス

POPに 「値上げを抑えるため、小松菜はやめさせて頂きました」 とある

（以前と同じ印象はコピペ）
煮干しが強めに効いており、苦味などは気にならないほどに抑えられている。
熱々なのに風味の劣化は皆無で、煮干しのクリアな風味と旨味が染み出た上質なスープ。
表面には透明な油が浮いているが、しつこさはない。
味付けは醤油ベースで、適度な濃さ。

麺は中太で平打ちの縮れ。
適度な硬さのある茹で加減で、ツルツルとした表面と、プルッ・モチッとした食感があってスープとの相性が良い。
（三河屋製麺）

チャーシューは大判で分厚いカットでボリュームがある。
豚肩ロースの煮豚で、柔らかく肉の旨味があり、しっかりとした味付け。

味玉は黄身はトロッとした半熟で、白身は表面に近い部分は濃いめに色づいている。
味付けは濃すぎなく玉子の旨さがある。

メンマは平らでコリコリとした食感がある。
海苔は風味が良い。
その他の具は、ナルト。
薬味は長ネギの小口切り。

雑味のないクリアな煮干し感は、欠点が見当たらないほど好みの一杯。

麺

チャーシュー

味玉

メンマ

丼

POP

塩中華ソバ

塩中華ソバ＋味玉
[2024/11/14]
￥900＋サービス

（以前と同じ印象はコピペ）
透明感のある熱々のスープは、煮干しの香りと旨味がクッキリと染み出した上質なスープ。
かすかなビター感が、より旨味を押し上げている印象。
味付けは塩ベースで、ちょうど良い濃さ。柔らかくふくよかな味わい。
表面には透明な油が少量浮いている。
前回と同様に、柚子皮が入っていた。柑橘系の風味が良く合う。

麺は中太で平打ちの縮れ。
適度な硬さのある茹で加減で、ツルツルとした口当たりとモチッとした食感があって、スープとの相性が抜群に良い。
麺量180gとボリュームがある。
（三河屋製麺）

チャーシューは豚肩ロースで、大判で厚めのカット。柔らかく、肉の旨味がある。
味玉は黄身はトロッとした半熟で、白身は全体的に色づいている。味付けは濃すぎなく、トロリとした黄身が旨い。

メンマは平らでコリコリとした食感で風味が良い。
その他の具は、海苔、ナルト。
薬味は長ネギの小口切り。

醤油も良いが、煮干し感をダイレクトに味わえる塩もかなり好み

麺

チャーシュー

味玉

メンマ

柚子皮

スープ

丼

背脂中華ソバ

背脂中華ソバ
[2020/2/27]
￥830

（以前と同じ印象はコピペ）
ベースのスープは中華そばと同じと思われるが、背脂がたっぷりなので、煮干しの風味は強く感じない。
背脂はたっぷりで香ばしい。甘みがあり、見た目ほどしつこくないが、適度なパンチがある。
味付けは醤油ベースで、適度な濃さ。

麺は中太で平打ちの縮れ。
適度な硬さのある茹で加減で、モチッとした食感としなやかなコシがある。
スープとの相性は良い。
（三河屋製麺）

チャーシューは豚肩ロースの煮豚。柔らかく、しっかりとした味付け。
メンマは平らでコリコリとした食感がある。
その他の具は、海苔、ナルト。
薬味は刻み玉ねぎと、カイワレ菜。

麺

チャーシュー

たっぷりの背脂

メンマ

つけソバ＋味玉
[2025/7/2]
￥900＋サービス

（以前と同じ印象はコピペ）
つけ汁は温度が熱く、中華そば同様に煮干しがかなり強めに効いている。
苦味・エグ味は皆無で、煮干しの風味そのものがアクセントになっている。
表面には透明な油が浮いている。
味付けが醤油ベースでつけ汁らしい濃いめ。
酸味・辛味・甘味はなく、中華そばの味わいを踏襲している。
丼の淵の柚子胡椒が味変になる。
卓上のブラックペッパー、一味唐辛子でも美味しい。

麺はラーメンと同じで、中太で平打ちの縮れ。
水で締めてあるので、硬めでモチッとした食感があって、つけ麺の麺に最適。
（三河屋製麺）

具は中華ソバと同じで、麺にトッピングされている。
チャーシューは豚肩ロースの煮豚。大判で分厚いカットで柔らかく、しっかりとした味付け。
メンマは平らでコリコリとした食感がある。
その他の具は、海苔、ナルト。
つけ汁には、長ネギの小口切りが入っている。

スープ割りは、器を一旦厨房に引き上げて、スープを注いで再度提供される。
熱いつけ汁が再現されて、煮干しの風味が再度引き立ち、美味しさが二度楽しめる。

麺

麺

つけ汁

麺をつけ汁に漬けて

チャーシュー

味玉

メンマ

柚子胡椒で味変

卓上のブラックペッパーで味変

卓上の一味唐辛子で味変

スープ割り

塩つけソバ＋味玉
[2025/10/2]
￥900＋サービス

(以前と同じ印象はコピペ)
つけ汁はサラリとして、煮干しが効いている。
味付けはクッキリとした塩味だが角がなくまろやかさがある。つけ汁としては適度な濃さ。
適度なオイリー感があり、くどくなくちょうど良い。
薬味は長ネギの小口切りと、柚子皮と鷹の爪が若干。
柚子皮の柑橘系の風味と、少量の鷹の爪の輪切りのピリッと感が良く合っている。

麺は中太平打ち縮れで、表面はツルツル。
氷水で締めてあり、硬すぎず滑らかさがある、つけ麺らしい麺で、つけ汁との相性が抜群に良い。
麺に卓上の一味唐辛子を振りかけると、引き締まった味わいになる。
（三河屋製麺のはず）

具は麺にトッピングしてある。
チャーシューは大きく厚めのカットの肩ロース。柔らかく肉の旨味がある。
味玉は黄身がゆるめのトロトロで、白身は表面に近い部分は濃いめに色づいている。味付けは濃すぎなく丁度良い。

メンマはコリコリとした食感があって風味が良い。
その他の具は、海苔大、ナルト。

つけ汁の薬味は、長ネギの小口切り、少量の鷹の爪と柚子皮。

スープ割りは、器を一旦厨房に引き上げて、スープを注いで再度提供される。
熱いつけ汁が再現されて、煮干しの風味が再度引き立ち、美味しさが二度楽しめる。

塩中華ソバの美味しさを踏襲したつけ麺！

麺が入った丼

麺

つけ汁

麺をつけ汁に漬けて

チャーシュー

味玉

メンマ

柚子胡椒

柚子胡椒を麺と合わせて

卓上の一味唐辛子を振りかけて

スープ割り

油ソバ＋味玉＋油ソバ用 出汁スープ
[2025/10/10]
￥860＋サービス＋￥100

(以前と同じ印象はコピペ)
専用のラー油が付く

麺は太麺平打ちれで、茹で上げで温かい。
形状記憶状のヨリが入っていて、モッチリよりも硬めのワシワシとした食感。
底のタレを良く絡めて食べる。
クッキリとした味付けで、油分は多すぎずに食べやすい。
トッピングの揚げネギの香ばしさが特徴的。
専用のラー油や、卓上の胡椒で味変すると、違った味わいが楽しめる。

油ソバ用 出汁スープは、長ネギが浮き、煮干しなどの和風テイストで熱々。
途中ですすると、和風の香りにホッとする。
つけ麺のように麺を浸して食べると、また違った美味しさがある。
油ソバには必須アイテム。

チャーシューは大きく厚めのカットの肩ロース。柔らかく肉の旨味がある。
味玉は黄身がゆるめのトロトロで、白身は表面に近い部分は濃いめに色づいている。味付けは濃すぎなく丁度良い。

メンマは風味が良くコリコリとした食感。
その他の具は、揚げネギ、ナルト、海苔。
薬味は長ネギの小口切り。

ラーメン・つけ麺はもちろん。油そばも旨い！

揚げネギ

メンマ

底のタレと麺を良く絡めて

底のタレと麺を良く絡めて

底のタレと麺を良く絡めて

チャーシュー

味玉

専用のラー油

ラー油

ラー油

油ソバ用 出汁スープ

煮干しなどの和風スープ。
麺を浸すと、違った美味しさがある。

背脂ごはん
[2019/9/10]
￥200

背脂が多めにトッピング。
ブラックペッパーがアクセントになっていて、しっかりとした味付けで美味しい。