Ｍａｎ太郎の日記風ラーメンメモ 【2012年3月分】

今月の自分勝手なラーメン好み度です

河辺の「丸孫商店」へ初訪問。昨年10月オープンの新しいお店。以前は居酒屋だったのでしょうか。カウンタと小上がりのこじんまりとした造りですが、ゆったりとしています。

つけ麺と塩ラーメンがあり、連れと行ったので両方を。

つけ麺（500円）、つけ汁は蘊蓄によると、動物系は使用せず、野菜主体に魚介系とのことだが、表面の油と相まって、全く物足りなさはない。風味も良く滑らかで味付けも濃くなく、個人的には非常に好み。
麺は中太麺で、そのままでも食べられるほど。
スープ割りは、基本的に日替わりのようだ。頂いたのは、かつお粗削り節スープ。やや酸味があるものの、丁寧さを感じた。

丸孫塩ラーメン（700円）、スープのベースの色が茶色なので、画像よりも糸唐辛子の赤と、キャベツの緑が映え、食欲をそそる。ベースはつけ麺と同じスープのようだが、こちらは塩味ベースなので、よりさっぱりとしているものの、物足りなさがないのが秀逸。
麺はつけ麺とは異なり、やや細めの中太麺で短め。麺そのものの味わいは、後半に感じてくる。
こちらもスープ割りが出来ます。味わいが濃くないのでつけ麺に比べて分量は少ないようですが、食べ進んできた味との違いが面白い。

他にはない味わいながら、満足度が高かったです。切り干し大根という意外性にもビックリ。

以前に行ったのがいつか忘れてしまっている新橋の「岡山中華そば 後楽」で、〆の一杯。

いつも中華そばばかりで、食べたことがなかった味噌ラーメン（550円）、モヤシ・キャベツ・三枚肉を中華鍋で炒めてスープを注ぐ札幌味噌ラーメンと同じ作り方のようだ。炒めた香りよりも味噌の香ばしさが生きており、油が少なめでスッキリとしている。

麺は醤油と同じ、細めのストレート。

朝までやっているし、コスパが良いと思う。

福生・田園通り、以前は「不良坊」だった店舗の跡地に、本日オープンした「カッパヌードル」へ。「いつ樹」＠青梅出身で、いつ樹の定休日である月曜のみオープンの「モジャモヂ屋」をやっていた島田氏が店主です。

メニューはつけ麺二種類のみで、連れと行ったので両方頼んでみました。

鶏白湯つけ麺（700円）、つけ汁は鶏が極めて濃厚。コラーゲンたっぷりで、粘性があり熱々。濃厚ながらしつこさはないのが感動的です。魚介の風味は控えめで、適度な甘味がある。味付けは濃すぎず、ちょうど良い。麺は太麺ストレートで、フレッシュさと適度な硬さ・粘性が特徴的。
麺とつけ汁の相性が抜群に良い。


チリトマトつけ麺（700円）、つけ汁は鶏スープにトマトソースを合わせたもので、さらりとしてトマトの酸味のすっきり感がある。若干のピリ辛感があり、タバスコを入れるとまた違った顔を見せる。麺は極細ストレートで、歯切れが良い。
こちらは女性向きかな。


個人的には、鶏白湯のラーメンを食べてみたいところです。

かなり久しぶりに小作の「おざく」へ。以前は現在の右だけのカウンタだけだったが、左の店舗をぶち抜いて、広くなっている。また、以前は「南北ラーメン」という冠がついていたのですが、なくなっていました。

ラーメン 並（600円）、たぶんダシ由来の甘味のある醤油スープで、表面には脂が適度に浮かんでいる。
麺は柔らかいが、スープとの一体感がありので、嫌いではない。
チャーシューはバラ肉で、薄めの切り方で、玉ネギは八王子系でよくあるみじん切りではなくスライス。

このお店と関係がある（あった？）らしい八王子系ラーメンのお店に良く似ています。個人的には、今はこちらのほうが好きかもしれない。

地元の「四代目 哲麺 あきる野店」は久しぶり。
公式サイトにある家系図によると、すでに三十四代目まであり、海外にも進出しているというのには驚いた。

未食の豚骨味噌ラーメン（500円）をばりかたで。
ほかの味と基軸は同じで、豚骨臭さは皆無でマイルドな豚骨スープに、表面のマー油由来の香ばしさが良いアクセントになっています。
麺は硬めの仕上がりで、スープとの相性はいいです。

チャーシューはチープだけど、この価格なら仕方ないか。満足度は低くない。
ただ、写真を見ていただくとわかりますが、過去のラーメンの方が立体的な盛りつけで、見た目が全然違ったのが残念。見た目も味のうちだと思うので。

飲んだ〆に「風龍.MAX 新橋店」で、とんこつラーメン・バリかた（\600）。

先日と変わらず、白茶濁のスープは適度な豚骨感があり、麺も指定のとおりでポキポキ感がありました。

適度に満腹になったので替え玉はなしでしたが、若い人を中心に、無料替え玉２つをしっかりと堪能している人が多かった。
もうすぐ、至近にオープンする「一蘭」との差別化と、その後の動向が気になるところです。

立川の「さっぽろ 香純 立川店」へ。「純連」が1/29で閉店し、2/2恵比寿に移転した後に開店したグループ店。ほとんど居抜きです。
焦がし味噌・醤油・塩は「純連風」とあり、以前はなかった赤味噌・白味噌・旨味味噌というラインアップ。

焦がし味噌（800円）、前店よりも少なめながら、層になったラードが表面を覆い、もやしを炒めてスープを作る札幌味噌ラーメンは、濃いめで甘味もあり、独特の風味を持つ味噌味。温度が極めて熱く、後半も高温のままで食べ進むことができる。

麺は太め縮れで透明感のある熟成麺。硬めの茹であげでプリプリとしている。以前は森住製麺＠札幌でしたが、たぶん同じ（自信なし）

立川には、本格的な札幌ラーメンを食べられるお店がないので、このお店ができて良かったと思います。

飲んだ帰りに途中下車して、「一蘭 立川南口店」で、天然とんこつラーメン（790円）を、麺＝超かた・ネギ＝白ねぎ・青ねぎ両方で。

スープはいつもながらで満足度が高い。麺はどうしても粘性が気になるものの、トータルとしては満足度が高い。

24時間営業というのも助かる。

立川の「魚魚☆Ramen ／ Ozy's Dining　魚魚‐toto」で、ちょっとしたイベント。

詳細はまだ書けなくて、すいません。
でも、かなり期待できます！

秋川に昨年11月オープンした「ふくろう亭」へ。元・道とん堀 秋川店で、ほとんど居抜きのようです。IHヒーター付きのテーブルもそのまま。醤油・塩・味噌・辛味噌につけ麺というラインアップです。

らーめん・しょうゆ（650円）、太麺は細麺をチョイスするので太麺で、連れは細麺で。

白茶濁のスープは非常に滑らか。豚骨・鶏ガラなどがベースとなっているようで、家系に近い味わい。背脂由来？の甘味もあり、味付けはちょうど良い。

麺は中太ストレートで短め。適度な茹で加減で、歯切れが良い麺。
細麺は、太さはそれほど変わらないが、縮れ麺で普通の長さ。どちらが合うかは個人の好みでしょうが、家系っぽさがあるので、個人的には太麺かな。

それほど混んでいない時間帯にもかかわらず、ラーメンが出てくるまで20分ほどかかるのは改善点だとは思いますが、ラーメン自体はこのあたりにはないスープですし、なかなか面白いと思います。

青梅の「根岸屋」は、たぶん十数年ぶりに訪問。「うちの目玉はカレーうどん」と店内にあるとおり、カレーうどん・並（\680）をいただく。

スパイシーさのあるカレーに、手打ち風うどんの独特の組み合わせは、いわゆる一般的なカレーうどんとは一線を画す味わい。とろみがあって熱々で、口の中をやけどしてしまうほど（笑）

連れは、もりカレーうどんで。うどんとカレーのつけ汁が別々なのと、うどんが水で締めてあるので、うどんそのものを味わうのなら、こちらのほうがわかりやすいです。


同日に放映された、アド街っく天国で紹介されていました。なるほど、ミルクパウダーを加えているんだ。
（レポ）

飲んだ〆に「風龍.MAX 新橋店」で、とんこつラーメン・バリかた（\600）。

白茶濁のスープは適度に豚骨が染み出て、臭みは皆無で食べやすい。
麺も指定のとおりでポキポキ感があって、いいです。お腹がいっぱいだったので、替え玉はなし。

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その至近の話題として、「一蘭 新橋駅SL広場前店」がもうすぐオープンするらしいです（公式サイトの告知）。同じ並びなので、激戦になるのでしょうか。24時間営業なのは重宝しそうです。

価格の違いをまとめてみます。
　・風龍.MAX　とんこつラーメン \600・替玉2玉まで無料
　・一蘭　天然とんこつラーメン \790・替玉 \160 （立川店と同じ価格だった場合）

仮に替玉を2玉を食べた場合、\600対\1,110　と、新橋でこの価格設定はどうなんでしょう。
それとも、戦略的に価格を変えてくるのでしょうか。

個人的には一蘭は、どんなに麺を硬め指定にしてもも粘性があって好みじゃないので、風龍か呑龍に行くと思いますが、一回は行ってみようかと思います。